サッポロラーメン マリモ（南砺市）

客の半数以上が注文する看板メニューが「味噌ラーメン」。豚骨と鶏がらをブレンドしたスープに2種類のみそを合わせた、濃厚なスープが癖になる。もやしやキャベツなどをスープと一緒に煮ることで、野菜の甘みがスープに溶け出し、一層奥行きのある味わいに。老若男女から愛される一杯だ。