糀 ASOBI（こうじあそび）

糀ASOBIは、発酵食を学んだ中山緑さんが2017年にオープンした。「米糀は酵素分解が早く、でんぷん質の多い米粉との相性が抜群。旨味やコクを引き出してくれます。さらに発酵によって栄養素もプラスされます」と中山さん。店内には、中山さんが自ら足を運んで集めた富山の厳選素材で作ったスイーツがたくさん並んでいる。人気商品のロールケーキは米粉100％のグルテンフリー。しっとり、ふんわりとした食感と控えめな甘さが魅力で、思わずもう一切れ食べたくなるおいしさ。このほかにはフィナンシェ、マドレーヌ、チーズケーキ、プリンなどがあり、味のバリエーションも豊か。焼き菓子はJR富山駅「おみやげ処」や、道の駅（砺波・庄川）でも購入できる。