私たちに今足りないもの。それは厚さです。いつの間にか、あの商品もこの商品も薄く、小さくなって、寂しい。暑さを吹き飛ばすかもしれない、分厚いグルメで夏に打ち勝ちましょう！（暑さはもう十分です！）

（情報は取材時の内容です）

我家的厨房 Big5（ビッグファイブ）（富山市）

おいしさもビッグ　うまみあふれる巨大角煮

「ドデ角煮」（2,000円） 時間をかけて煮込むことで余分な脂が落ち、見た目よりあっさりとした味わい。予約がおすすめ
厚さの目安　5cm

皿の上にドンとのる肉の塊。厚さ約5cm、幅約10cmもある豚の角煮で、その名も「ドデ角煮」という。代表の濱西吾一さんは「インパクトのあるメニューで目でも楽しんでもらえたら」と話す。5、6時間かけてじっくり煮込 まれた角煮は、やわらかくジューシー。かむごとに肉のうまみがジュワッと広がる。こくのあるたれを絡めながら味わうと、思わずお酒に手が伸びる。「さっぱりとしたレモンサワーやジンソーダがよく合いますよ」と濱西さん。グループ客がシェアして食べるほか、2人でぺろりと完食されることもあるそう。この大きさと味わいをぜひ満喫して。

「麻婆豆腐」（950円） 中国・四川の豆板醤や唐辛子を使用。程よい辛さが後を引く
代表の濱西吾一さん

 

肉処 はな牛（南砺市）

しっとりやわらか 厚切りポーク

「ポークジンジャーステーキ定食」（1,760円、なくなり次第終了） 「なんとポークの脂の甘みと香ばしさを堪能してください」と花島さん。ライス、スープ、サラダ、小鉢が付く。夜は単品（1,800円）で提供
厚さの目安　2.5～3cm

JR城端線福野駅近くにある焼き肉店。ランチの「ポークジンジャーステーキ定食」は南砺市のブランド豚肉「なんとポーク」のロース200gを、2・5～3cmほどの厚切りで提供する。ボリューム満点で肉はしっとりやわらかく、幅広い世代から好評。さっぱりとしたしょうゆだれが豚肉の甘みと相性ぴったりだ。肉は代表の花島健介さんの実家である「花島精肉本店」から上質なものを仕入れ、部位や状態に合わせて水分量を調整する。「肉本来のうまみを一層引き出しています」と花島さん。月～木曜（祝日を除く）はそれらの肉を使ったカレーや定食などのランチを用意している。がっつり食べて残暑を乗り切ろう。

「はな牛盛り」（1人前3,960円） 牛タン、黒毛和牛3種、なんとポークの盛り合わせ。写真は1人前
代表の花島健介さん（左）、妻の千瑞さん

撮影：南部スタジオ、竹田泰子