藍菜坊（あいさいぼう）

いろいろなスープを一度に味わえたら…。そんなスープ好きの欲望を満たすメニューが、黒部市の中華レストランにある。３種類の水ギョーザスープのセット「こだわり三國水餃子」だ。
３種類は、四川風担々と広東風あっさり塩、上海風熟成しょうゆ。四川風は自家製ごまペーストを使い、ラー油を効かせた。広東風は３種の塩をブレンドしたたれにシャンタンスープを加え、シンプルな味に。上海風はしょうゆの香りが深いたれを用いるのがこだわりだ。「中国の３地域を旅する気分を味わってもらいたくて」とオーナーシェフの本瀬藍一朗さん。四川と広東、上海の味を一緒に楽しもう。