クリスマスが近づいてきました。ことしはどんなケーキを選びますか。トレンドは「食べきりサイズ」。CDやDVDと同じ直径12cmの４号サイズを中心に紹介します。これは一般的に２人分の大きさ。２人分と聞いて、あなたは誰を思い浮かべましたか。その人のために、どんなケーキを準備しますか？（情報は取材時の内容です）

Patisserie Chouette（パティスリー シュゥエト）（富山市）

最高級マロン使用　挑戦のモンブラン

「Mont-blanc モンブラン」（6,000円） 表面のクリームにはマロングラッセのペーストを含み、栗の香りを際立たせている。縦、横12cm、高さ4cm。限定50台

何げない日常に上質なお菓子を提供したいー。オーナーシェフの相澤秀吉さんの信条は、クリスマスケーキにも表れる。

「Mont-blanc モンブラン」の、表面に繊細に絞り出すクリームには、イタリア産とスペイン産の栗をブレンド。最高級マロンの味を最大限に引き出すため、配合を見極めた。クリームの下に隠れるマロンババロアは優しい味わいで、クリームのおいしさを引き立てている。

「Gateau fraises ガトーフレーズ」（4号3,800円） バターと牛乳の風味が豊かなスポンジに、ブレンドしたクリームを合わせた。５、６号も用意する。限定各150台

クリスマスケーキとしてモンブランはあまり作ってこなかったという。相澤さんにとって挑戦の一品だ。「主役のクリームと中のババロアのバランスを、ぜひ味わってほしい」と自信をのぞかせる。

オーナーシェフの相澤秀吉さん
12/20まで要予約、
数量に達し次第受け付け終了

Patisserie Le coeur（パティスリー ル・クール）（射水市）

ふわふわスポンジと純生クリームが調和

「X’masガトー・フレーズ」（4号5,500円） スポンジのほどけるような食感が自慢。時間をかけて丁寧に卵を泡立てることでつくり出す。5、6号もある

しっとりふわふわのスポンジと口どけのよい純生クリーム、甘酸っぱいイチゴが絶妙に調和する。定番の「X’masガトー・フレーズ」はスポンジとクリームのベストバランスを追求した結果、ケーキ本体だけで高さが8.5cmと大きめに仕上がっているため、食べ応え十分だ。赤や緑などのマドレーヌがあしらわれ、クリスマス気分を盛り上げてくれる。オーナーの藤瀬昌代さんは「ル・クールのいつもの味わいを、クリスマスの特別な装いで楽しんでください」と話す。

「X’masフォンダンショコラ」（4号5,500円） フォンダンはフランス語で「とろける」という意味。このケーキは中にチョコレートソースを入れたタイプではなく、ショコラ生地そのものがとろけるような口当たりに仕上げた

「X’masフォンダンショコラ」は濃厚な味わいと繊細な口どけが楽しめる。チョコレート好きにはたまらない一品だ。

オーナーの藤瀬昌代さん
12/20まで要予約、予定数に達し次第受け付け終了。
引き渡しは12/1〜25の営業日

撮影：南部スタジオ、さいとう写真事務所