通な人は知っています。コース料理として出す高級路線の焼き鳥店が、富山で続々とオープンしていることを。
焼き鳥といえば、気軽に行きやすい定番のお店も外せません。野菜串に力を入れる店も人気を集めています。
「一本ずつのコース」と「定番」、「野菜串」とジャンルを分けて紹介します。クリスマスのような特別なシーンにも、ふらっと飲みに行くのにも、焼き鳥は合うんです！（情報は取材時の内容です）

野菜肉巻串 酒場あんぽんたん（富山市）

とやまポークと旬の野菜　香ばしくてジューシー

「富山ポークの野菜巻き串 おまかせ５本盛り」（1人前1,637円）
写真は2人前。トマトベーコンや山芋など、旬の野菜を20種ほどそろえる

「富山でまだ見たことがないものを」。そんな思いで野菜巻き串を始めたのが8年前。色鮮やかな野菜巻き串を、タワー形に盛り付けて提供すると歓声が上がる。店長の浅生山（あそやま）剛さんは「見た目でも味でも喜んでもらえるのがうれしい」と顔をほころばせる。

とやまポークを用い、旬の野菜を絶妙な加減で締めて巻く。高火力で焼いた肉はカリっと香ばしく、中の野菜は甘みが増してジューシーだ。甘栗や、リンゴとクリームチーズなど季節限定の具も、肉との相性が抜群。店内はモダンだが肩肘張らない雰囲気で、気の合う仲間とにぎやかに過ごすのにぴったりだ。

「しじみで炊き上げる炊き餃子」（1,527円）
「ミッちゃん餃子４個」か「ひとくち餃子8個」を選べる。ぐつぐつと煮立ったしじみスープが体を芯から温める
店長の浅生山剛さん

 

MARUMASA（まるまさ）荒町店（富山市）

バリエーション豊富でリーズナブル

「野菜巻き」（1本242円）
野菜は日替わりで、常時25種ほど用意する。1番人気のレタスは驚きのボリューム

シャキシャキ食感のレタスに、口の中で甘みがはじけるプチトマト。豚バラを巻き、炭の香りをまとった野菜は、それぞれの食感と甘みの違いが楽しく、次々に手を伸ばしたくなる。ヘルシーな上にリーズナブルなのがうれしい。

「創作野菜串」（1本308円～）
「豚タン葱串」（左下）、「鶏皮長芋串」（右上）など5種。粒マスタードやバルサミコソースでいただく

富山駅前の「まるまさ家」の2号店で、おしゃれな店内はカップルや家族連れなど幅広い層でにぎわう。社員の山本成那さんは「リピーターの方が多いので、飽きさせない工夫を大切にしています」と胸を張る。豚タンや鶏皮を使う「創作野菜串」など、組み合わせにこだわった串も試したい。きっと何度でも訪れたくなるはず。

社員の山本成那（せな）さん（右）、中尾愛夏さん

撮影：竹田泰子、南部スタジオ