スープといえばポタージュ！熱々パイスープや、ケークサレとのセットはいかが【①富山のスープ特集】

いてつく寒さがこたえる季節、私たちを救うのはスープ。
お出かけ先で寒い思いをしたら、お店に駆け込んで注文。
器を両手で持って暖を取りたい。
おうちにいろんな種類をストックして、ゆったり味わいたくもなる。
栄養が取れてほっと一息。体と心に染み渡る、そんなスープが恋しい。（情報は取材時の内容です）

氷見牛ステーキ＆ワイン　レストラントロイカ（氷見市）

ステーキと二枚看板　こく深いパイスープ

「キノコのパイスープ」（880円）パイは生地から手作りし、具材たっぷりで食べ応え十分。昼はステーキランチのセットとして味わえる

約70年にわたって地元で愛されるレストラン。看板メニューは氷見牛や国産牛を使ったステーキだが、一緒にオーダーしたいのがキノコのパイスープだ。「リピーターが増えて今では二枚看板です」と店主の谷内吉成さん。きれいな焼き色のついたパイ生地にスプーンを入れると、サクッと心地いい音が響く。パイの下は熱々のコーンポタージュスープ。キノコのうまみとコーンの甘みがスープに溶け込み、まろやかでこく深い味わいが広がる。バターをふんだんに使ったパイは風味豊かで、そのまま味わうもよし、スープに浸して食べるもよし。好みに合わせて楽しんで。

「ステーキランチサラダ、キノコのパイスープ付き」（3,201円）国産牛ステーキのランチは2,057円から用意。口の中でじゅわっと広がる肉のうまみがたまらない。写真のほかにライスが付く

店主の谷内吉成さん

氷見牛ステーキ＆ワインレストラントロイカ

看板メニューは氷見牛や国産牛を使ったステーキだが、一緒にオーダーしたいのがキノコのパイスープ。きれいな焼き色のついたパ...

bakery&cafe KARVAN（カールヴァーン）（魚津市）

栄養たっぷり　季節野菜のポタージュ

「季節野菜のケークサレセット」（1,680円）の一例

この日は「ほうれん草のボーンブロスポタージュ」と「さつまいもと豆乳クリームチーズのケークサレ」。写真のほかに「エチオピアの野生のコーヒー」が付く

ポタージュスープにこだわるカフェが魚津市にある。グルテンフリーのパンや低糖質の焼き菓子が人気の「bakery&cafe KARVAN」だ。フランス発祥の総菜系ケーキ「ケークサレ」とセットで提供するポタージュには、季節の地元野菜を使用。栄養素をたっぷり含む鶏の骨を煮込んだ「ボーンブロス」というだしを合わせ、素材のうまみが染み渡る優しい味わいに仕上げた。米粉を使ったケークサレはふんわりとやわらかく、スープとの相性もぴったりだ。