今注目の米粉グルメ。米粉ならではの食感と味わいがあり、グルテンフリーのため小麦アレルギーの人でも安心して食べられることで人気を集め、県内でも様々な飲食店や菓子店が提供しています。ゼロニイ編集室が、毎月２店舗ずつおすすめのお店をチョイスして紹介します。

 

大手菓子メーカー出身の楠芳春さんが地元・高岡に帰郷し、長年の経験を生かして開店したバウムクーヘンの専門店。

ソフトバウム「香」－塩と甘麹－（1600円）　富山の良質素材で作ったしっとりタイプのバウムクーヘン。海洋深層水塩と甘麹の二層蜜が絶妙な味わいを醸し出している
季節限定　ハードバウム「氷重（こおりがさね）」（1800円）　香のハードタイプに、塩蜜ときなこをコーティング。素朴な造形ときなこの香ばしさが個性的な商品

県産の米粉や卵、甘麹、深層水塩など「富山づくし」の厳選素材で焼き上げたバウムクーヘンは、しっとりとしたソフトタイプと、「外さっくり、中もっちり」のハードタイプの２種類ある。周囲をコーティングするグラス（砂糖衣）は、平安時代の色の組み合わせ「かさねの色目」にちなんで二層蜜で仕上げている。

チーズインバウム（400円）　ハードバウム「香」の中央にベイクドチーズフィリングを流し入れてじっくり焼き上げた商品。外はサクサク、中はしっとりの食感が楽しい

やさしい色合いや上品なパッケージにも、オーナーのこだわりがうかがえる。日持ちする焼き菓子なので、お土産やフォーマルギフトにもぴったりだ。