クリスマスシーズンが近づいてきました。特別な時間を過ごしたい人は多いはず。そんな時に選ばれるのは、コース料理。巻頭特集は、提供する新店やリニューアル店に焦点を当てます。ゼロニイはリニューアルして１周年。ゲストも迎え、より楽しめる方法を聞きました。コース料理の今を、味わいに行きましょう。（情報は取材時の内容です）

「せせり」　やわらかくうまみが強い。お通しの大根おろしはお代わりできる
「はつ」　錦爽どりを使用し、歯応えが楽しい

　一本ずつ丁寧に提供されるおしゃれな焼き鳥店が全国で人気だ。落ち着いた雰囲気の「焼鳥 虎以（Try）」はことし８月、砺波市にオープン。高岡市大手町の人気店「焼鳥 真（さね）ゆき」の姉妹店だ。店長の米澤虎以さん（25）は「洗練された空間で味わえる店は、北陸では数が少ない」と言い、貴重な食体験ができるとアピールする。

「長いも」　シャキッとした食感を残して焼き上げる
「かしわ」　たれが香ばしく、食欲をそそる
「砂肝」　三河赤鶏の内臓は臭みがない。日本酒にも合う

　愛知県産の「錦爽（きんそう）どり」と「三河赤鶏」にこだわり、強火で一気に焼き上げる。ワインと一緒に楽しむのがおすすめで、特別な時間を過ごすのにぴったりだ。

「つくね」　塩でシンプルに味付け。かんだ瞬間に肉汁を感じる
「しいたけ」　火の入りがちょうど良く、ジューシー
「手羽」　舌触りは滑らか。じっくり味わうと８本でも意外と満足できる
「とりスープ」　鶏がらと塩、ネギだけで勝負
 

※「おまかせコース」の一例（１人3,300円）

撮影：南部スタジオ