こんにちは。すぐにできる低糖質レシピを紹介します！さとうちえです。

前回は低糖質あんこの作り方をご紹介しました。

今回は、そのあんこを生かして、ひな祭りにもぴったりの抹茶のムースを作りましょう。

 

クリームやイチゴで彩ると、美しい春色のグラスデザートなりますよ♪

今回はひと工夫して、普通の抹茶のムースではなく、ふわふわのメレンゲの１層目と濃厚な２層目の２つの食感がおもしろいムースを作ります。

低糖質抹茶ムース

【材料】小さめのカップ3個分　※1個で糖質2.4ｇ
・板ゼラチン　3枚（4.5ｇ）…※
　または粉ゼラチン　５ｇ
・豆乳（牛乳）　200ｇ
・抹茶　大さじ１（７ｇ）
・ラカントＳ　25ｇ
　またはエリスリトール　30ｇ
・卵黄　1個分
・生クリーム　50ｇ
★卵白１個分＋ラカントＳ　15ｇ
※板ゼラチンの場合は水でもどし、粉ゼラチンの場合は同量の水でふやかしておく。

【作り方】
①ボウルに抹茶とラカントSを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。電子レンジ（または小鍋）で沸騰直前まで温めた豆乳半量を混ぜてからゼラチンを加える。

②①に卵黄を加えてよく混ぜ、残りの豆乳半量を入れてさらに混ぜる。
③別のボウルに★を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
④②に生クリームを入れ、さらに③を入れて混ぜる。

⑤好きな器に流し入れ、冷蔵庫で２時間冷やす。

 

冷やし固めるうちに自然と食感の違う２層に分かれます。グラスでなく、流し缶１台で作り、四角に切り出してもきれいです。

抹茶は、ダマになりやすいので、お菓子作りでは少し注意が必要です。茶こしでふるったり、粉類とよく混ぜ合わせてから使いましょう。今回はさらに温めた豆乳で抹茶をペースト状にしてから、どんどん材料を加えていきます。

また、抹茶は繊細な食材で、光によって退色したり、まわりのにおいや湿気をすぐに吸収してしまいます。使用後はしっかり遮光密閉して保存しましょう。

Stay happy! Stay healthy!

またね！

◆佐藤 智映（さとう ちえ）



高岡市出身。慶應義塾大学看護医療学部卒業。看護師保健師として多くの会社経営者の健康管理に関わる。子育てを機に病児保育に携わり、1型糖尿病の子どもと関わったことがきっかけで、病気の人も健康な人も一緒に楽しめるお菓子を作ろうと、富山県立中央病院で低糖質スイーツの販売を開始。2019年3月に血糖値を上げない糖質５グラム以下のお菓子のお店「マイスイーツパーラー」をオープンした。