前回は、風邪を引いたときにおすすめのメニューとして、タンパク質が豊富に取れる「卵とシラスの雑炊」を紹介しました。

今回は、のどごしが良くて食べやすく、野菜がたっぷり取れる「カボチャのすいとん汁」をお伝えします。

風邪を早く治すためには栄養価が高くて消化が良く、飲み込みやすい食べ物が適しています。

すいとんはつるっとしてのどごしが良く食べやすく、エネルギー補給もできます。

また、今回のレシピでは、カボチャ、白菜、大根、ニンジン、ネギと、ビタミンＣやカロテンを含む野菜を豊富に取り入れました。

 

特に、カボチャは抗酸化作用のあるビタミンＡ、Ｅも多く含んでいます。ほんのりした甘みで、ほくほくした食感が食べやすいので、風邪を引いたときは、ぜひ取り入れたい食材です。

体が弱って食欲がないときは温かい汁物が食べやすく、汗で流れた水分も補給できます。

■カボチャのすいとん汁

【材料】2人分

  • カボチャ … 80g
  • 白菜 … 80g
  • 大根 … 50g
  • ニンジン … 20g
  • ネギ … 30g
  • エノキダケ … 20g
  • 水 … 300ml
  • 顆粒だし … 小さじ1/2
  • みりん … 6ml
  • しょうゆ … 3ml
  • みそ … 大さじ１と1/3
  • ▼すいとん（6個分）
    　薄力粉 … 35g
    　塩 … 1つまみ
    　水 … 大さじ2

【作り方】

  1. ボウルにすいとんの材料を全て入れ、混ぜます。耳たぶくらいの硬さになったら、休ませておきます。
  2. カボチャ、白菜は一口大、大根、ニンジンはいちょう切り、ネギは大きめの小口切りにします。
  3. エノキダケは石づきを取り、2cm程度の幅に切ります。
  4. 鍋に水、顆粒だし、みりん、しょうゆ、２の野菜を入れて煮ます。野菜に火が通ったら、エノキダケを入れ、みそをといて加えます。
  5. １のすいとんを6等分して４に落とし、3～4分ほど煮ます。すいとんにつるんとした透明感が出てきたら、お椀に盛ります。

【栄養成分】1人分

  • エネルギー：145kacl
  • たんぱく質：4.5g
  • 脂質：0.9g
  • 炭水化物：29.7g
  • ビタミンB1：0.11mg
  • ビタミンB2：0.11mg

 

◆舘川　美貴子（たちかわ　みきこ）◆

管理栄養士、公認スポーツ栄養士
富山市生まれ。中京女子大学（現　至学館大学）健康科学部栄養科学科卒業。
日本スポーツ栄養学会評議員。学生アスリートやプロスポーツ選手の栄養サポートを行っている。