2月も終わりに近づき、ぽかぽか陽気の日が増えてきましたね♪
今年はいつもよりインフルエンザやノロウイルスの流行が長引いているようで、なんとなくだるさや胃の調子がすっきりとしない方も多いのでは？

ゆる薬膳レシピで、春に向けて胃の調子を整えて行きましょう！

今回のレシピは『砂肝ポン酢みぞれ和え』。

薬膳の世界では「似類補類（にるいほるい）」という、似たものはその部分を補ってくれるという考え方があります。胃が弱っている時は胃袋を食べる、肝臓が疲れていればレバーを食べるというような考え方ですね。

砂肝は鶏の胃袋にあたり、胃弱や消化不良、腹部の膨満感がある方にオススメの食材です。

大根は脾の働きを良くし、嘔吐、胃もたれの改善にも効果的。炎症を鎮める働きで、のどの痛みや咳止めの効果も期待できるので、インフルエンザの予防に積極的に取りたい食材ですね。

長ねぎは気血の巡りを良くし、体を温めてくれる作用が期待でき、特に寒気を伴う風邪の初期症状に有効と言われています。さらに冷えによる下痢にも効果的なので、今の季節は常備しておくと安心です。

2023年11月のレシピで紹介したポン酢を使えば、咳や喘息、気管支炎を鎮める効果も期待できますよ♪

砂肝ポン酢みぞれ和え

【材料】 

・砂肝　200ｇ
・大根　150ｇ～200ｇ
・長ねぎ　適量
・ポン酢　適量
・七味唐辛子　お好みで

【作り方】

①　大根おろしを作る。

②　砂肝を食べやすい大きさに切る。（銀皮は取っても取らなくてもお好みで）

③　沸騰したお湯に塩小さじ1程度（分量外）入れ、砂肝を入れて5～6分ゆでる。

④　③をザルに上げ、サッと洗って①とポン酢、長ねぎ、七味唐辛子をかける。

完成！

そろそろ卒業シーズン。
体調を整えて春を迎える準備をしていきましょう♪
 

◆AKKO.（あっこ）



富山やくぜん認定店で、ケータリングとお弁当専門店「AKKO.」代表。調理師、バランスボールインストラクターの資格も持つ。よく遊び、よく寝て、よく食べる店主による、料理とエンターテイメントを掛け合わせたお店作りを目指す。大学生の長男、小学生の双子姉妹、保育園児の次男、4児の母。富山市在住。Instagram

いつもよりちょっとだけ手間を掛けた料理を、ゆっくりと味わう。そんな休日のひとときが、心と体の栄養になります。
休日が楽しみになるレシピ、第２木曜日は「ノリノリ♪おにぎり」編、第３木曜日は「糖質オフクッキング」編、第４月曜日は「旬のお野菜 ときどき発酵食」編、第４木曜日は「ゆる薬膳」編をお届けします。