【特集】北陸新幹線で福井へ行こう⑤ 富山で楽しめる福井[1]

富山県内でも、福井を感じられる飲食店があります。店主が出身者だったり、福井グルメを扱っていたり。北陸新幹線で向かう前に行ってみませんか？（情報は取材時の内容です）

煮込みと惣菜の店ぺんぎん食堂（富山市）

「サバの昆布〆刺し」（858円）サバのうまみを昆布で凝縮。かむほどに味わいが深まる

　代表の坂倉有紀子さんは福井県内で小学1年生まで過ごし、父の転勤に伴い富山市に移り住んだ。北陸新幹線の敦賀延伸には「より行き来しやすくなるのでうれしい」と期待を寄せる。「富山の人には、現地で福井弁の魅力に触れてもらいたい。語尾が伸びて優しい雰囲気がありますよ」と笑顔で話す。

「アフタヌーンのんべぇセット」（6,600円、2ドリンク付き）アフタヌーンティーから着想を得て作った新メニュー。福井名物の「へしこ」や手作り豆腐などのおつまみが2人分盛り付けられている。1日2組限定、土・日曜、祝日の15：00〜18：00に注文可。要予約

　店のメニューの中には、福井のエッセンスが加わったものも用意している。郷土料理でなじみ深いサバを使った「サバの昆布〆刺し」は、うまみたっぷり。「アフタヌーンのんべぇセット」には伝統料理「へしこ」を盛り込んだ。どちらもついついお酒が進むおいしさで、会話も弾みそうだ。

代表の坂倉有紀子さん「福井県では池田町の『そば処一福』の塩だしそばがお気に入りです」

手前左から時計回りに「結いのてブレンド」（550円）、「ベーカリーハルのパントースト」（500円）、「オーガニックベジスープ」（300円）パンとスープは一例。ブレンドコーヒーは苦味の強いものや酸味が特徴的なものなど複数の種類があり、好みや気分に合わせて選べる。テイクアウトも可能

　農薬・化学肥料不使用の自家栽培米や、地元野菜を使ったメニューが味わえるカフェ。コーヒーは福井県大野市の自家焙煎（ばいせん）コーヒー店「モモンガコーヒー」の豆を使用している。オーナーの秋田啓秀さんと妻、志穂さんが開業前に大野市を旅行して店を訪れたのがきっかけで、コーヒーの香りのよさに感動したそう。

「城端の玉手箱」（980円）地元の無農薬野菜が色鮮やかなぜんざい。手作りの餅は、天日干しで仕上げた無農薬の自家栽培の餅米を使っている

　ユイノテではオリジナルブレンド4種類とシングルオリジンがあり、丁寧にハンドドリップで入れている。「ベーカリーハル」（石川県金沢市）のパンと一緒に楽しむのがおすすめ。小麦の豊かな風味を、コーヒーの深い味わいがさらに引き立てる。

オーナーの秋田啓秀さんと妻、志穂さん「モモンガコーヒーさんのある大野市は、大野城や風情ある街並みなど見所いっぱいですよ」

「塩らーめん」（740円）プラス130円で山うにをトッピングした。爽やかな香りが、昆布と煮干しから取った深みのあるだしと相性抜群

　透き通った塩ラーメンのスープに、鮮やかな朱色の薬味が映える。福井県鯖江市の東部、河和田地区に伝わる薬味「山うに」。ユズや鷹の爪、赤なんば（万願寺唐辛子）などを擦り混ぜて作られている。海のものは入っておらず、色がウニに似ているのが名前の由来とされる。

「山うに汁なし担々麺」（1,040円）太麺に角切りチャーシューやモヤシなどがトッピングされボリューム満点。山うにのピリ辛風味が食欲をいっそう刺激する

　こちらの店では、ラーメンやライスのトッピングとして山うにを用意している。ピリッとした辛味とユズの爽やかな香りが特徴で、塩ラーメンのこくのある味わいを引き立てる。「山うに汁なし担々麺」は、濃厚なごまだれに山うにのフレッシュな風味がアクセントに。一度食べたら癖になりそうな味わいだ。

店主の竹田大也さん「海の美しさで有名な若狭湾に行ってみたいです」

撮影：南部スタジオ、さいとう写真事務所