こんにちは。すぐにできる低糖質レシピを紹介します！さとうちえです。

年末年始は、あまーいおもち系が食べたくなりますよね。でも、和菓子は想像以上に砂糖が大量！さらに、もち米や米粉、水あめがベースになっていることが多く、血糖値を一気に上げてしまいます。

「年末年始に食べすぎちゃった分、糖質を抑えてバランスを取りたい」「おやつで血糖値を上げたくない」。そんなときにおすすめしたいのが、こちらの生八つ橋。米粉をサイリウム（※１）、砂糖をラカントS（※２）に置き換えることで、糖質をカットしています。

食物繊維が豊富なので、たっぷりの水分と一緒に召し上がってくださいね。

※１ サイリウム…オオバコの種子を粉末状にしたもの。糖質がなく、食物繊維が豊富です。保水性を補う効果もあり、もちもち食感を生み出すことができます。

※２ ラカントS…天然由来の甘味料で糖質は実質ゼロ。砂糖と同じ甘さ＝同じ分量で使えるので便利です。

低糖質生八つ橋

【材料】２人分
※糖質：生地全量で4g
◎サイリウム（オオバコ粉末）5g
◎きなこ（★）5g
◎ラカントS　 10g
◎塩　　　　ひとつまみ
・水　　　　100ml
・シナモン　お好みの量
・あんこ　　お好みの量（低糖質あんこの作り方はこちら）

★緑色のよもぎ餅風にしたい場合は、きなこの代わりに青汁パウダー（大麦若葉）などを使いましょう。

【作り方】
① 耐熱容器に◎の材料を入れて混ぜ、水を加えてスプーンで練る。

② とろみが出たら、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで１分加熱してよく混ぜる（ここでいったん混ぜることで、加熱に偏りが出ないようにします）

③ 再びレンジに戻し、600Wで１分加熱して混ぜる。

④ 生地をラップの上に広げて薄く延ばす。

⑤ あんこを包み、きなこやシナモンでお化粧する（片栗粉を使って大福風にアレンジすることもできます）

イチゴなどを一緒にくるんでも楽しいですね。生地（求肥）は、混ぜるだけで簡単にもちもち食感が生まれるので、ぜひやってみてください。

Stay happy! Stay healthy!

またね！

◆佐藤 智映（さとう ちえ）



高岡市出身。慶應義塾大学看護医療学部卒業。看護師保健師として多くの会社経営者の健康管理に関わる。子育てを機に病児保育に携わり、1型糖尿病の子どもと関わったことがきっかけで、病気の人も健康な人も一緒に楽しめるお菓子を作ろうと、富山県立中央病院で低糖質スイーツの販売を開始。2019年3月に血糖値を上げない糖質５グラム以下のお菓子のお店「マイスイーツパーラー」をオープンした。