こんにちは！すぐにできる低糖質レシピを紹介します！さとうちえです。

５月に入って、急に暑い日が増えましたね。わが家の３人の子どもたちは、毎日半袖で外を駆け回り、お肌がこんがりし始めています。
こんな季節は、冷たくてさっぱりしたものが食べたくなりますね。

軽めのランチやお酒のお供に、しらたきを使ったさっぱり冷麺はいかがでしょう。最近よく見かける「あく抜き不要」のしらたきなら、湯通ししなくても、水でしっかり洗うだけでOKです。

しらたき以外にも、糖質オフ麺やお豆腐麺がスーパーで簡単に手に入ります。小麦粉の麺をゆでるより短時間で調理できるので、「糖質とりすぎたなぁ」と思ったときにいろいろ試してみるのも楽しいですよ。

3分で完成！簡単糖質オフ冷麺

調理時間：3分

【基本の材料】１人前
・しらたき（あく抜き）　1袋
・酢（無糖のもの）　大さじ２
・白だし　　大さじ１
・しょうゆ　小さじ１
・ごま油　　小さじ１
・水　カップ１

【お好みの具材】
ゆで卵、キムチ、鶏ハムorサラダチキンorツナ、ネギ、ゴマなど

【作り方】
①しらたきをよく洗う
②材料を全てあわせて、①を入れる
③お好みの具材をトッピングする
 

できあがり！なんて簡単！

基本のスープだけ覚えてしまえば、材料はコンビニでも手に入ります。
ゆで卵とキムチはぜひ準備してやってみてください。

さらにサラダチキンが入ると、栄養バランスも満足度もアップします。これらをたっぷり入れても糖質５グラム以下です。

サラダチキンをおうちで作る場合は、鶏むね肉を切り開き、塩と酒（塩こうじ、ハーブ塩などにアレンジしてもOK）をまぶします。ラップでぎゅっと包み、電子レンジで３分＆ひっくり返して３分チンしましょう。冷まして切り分け、冷蔵保存しておくと便利です。

時間があるときは、下味をつけた鶏むね肉をポリ袋に入れ、お湯を沸騰させた鍋に入れたら、火を止めて45分ふたをしておきます。こうすると、低温調理でよりしっとりやわらかくなります。この季節、お鍋から取り出すことをうっかり忘れると大変！傷んでしまう可能性があります。45分たったらすぐに取り出し、冷まして冷蔵保存しましょう。

Stay happy! , Stay healthy!

またね！

◆佐藤 智映（さとう ちえ）



高岡市出身。慶應義塾大学看護医療学部卒業。看護師保健師として多くの会社経営者の健康管理に関わる。子育てを機に病児保育に携わり、1型糖尿病の子どもと関わったことがきっかけで、病気の人も健康な人も一緒に楽しめるお菓子を作ろうと、富山県立中央病院で低糖質スイーツの販売を開始。2019年3月に血糖値を上げない糖質５グラム以下のお菓子のお店「マイスイーツパーラー」をオープンした。