【レシピ有り】将来、幸せな夫婦に…ひな祭りに「ハマグリのお吸い物」【成長期の勝てる！体づくり(86)】

2022年3月1日 05:00

スポーツ選手の栄養サポートや指導者向けセミナーを行う管理栄養士で公認スポーツ栄養士の舘川美貴子さんが、スポーツをする子どもたちや忙しい毎日を過ごすパパ・ママら、それぞれの世代に必要な栄養についてアドバイス。すぐに役立つレシピも登場します。

前回は、ひな祭りの由来や料理についてお話しました。

今回は、ひな祭りによく食べられる「ハマグリのお吸い物」の作り方をご紹介します。

ハマグリの貝殻は、もともと対だったものだけがぴったり合い、別々の貝殻を合わせてもうまく重なりません。

ひな祭りでハマグリのお吸い物を食べるのは、大人になって、ハマグリの貝殻のようにぴったりと合う一人の相手と、末永く仲良く過ごせるようにという願いが込められています。

酒蒸しにしたり、焼いたりしても、よく食べられます。

砂抜きするのにひと手間かかりますが、プリッとした身はとてもおいしいです。また、汁物にすると貝のうまみが口いっぱいに広がります。

■ハマグリのお吸い物

ハマグリはバットなどに重ならないように入れ、3％濃度の塩水をヒタヒタに加えます。暗い場所に置き、砂抜きします。光が入る場合は、アルミホイルなどを上からかぶせます。
2～3時間たったらハマグリを取り出し、殻をこすり合わせて水で洗います。
三つ葉を、食べやすい大きさに切ります。
水300ｍｌを入れた鍋に昆布、ハマグリを入れて中火にかけます。沸騰してきたら、あくを丁寧にすくい取り、弱火で2～3分煮ます。
貝が開いたら昆布を取り出し、酒、しょうゆ、塩を加えます。
椀に盛り、三つ葉をのせます。