前回は、ひな祭りの由来や料理についてお話しました。

今回は、ひな祭りによく食べられる「ハマグリのお吸い物」の作り方をご紹介します。

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ハマグリの貝殻は、もともと対だったものだけがぴったり合い、別々の貝殻を合わせてもうまく重なりません。

ひな祭りでハマグリのお吸い物を食べるのは、大人になって、ハマグリの貝殻のようにぴったりと合う一人の相手と、末永く仲良く過ごせるようにという願いが込められています。

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酒蒸しにしたり、焼いたりしても、よく食べられます。

砂抜きするのにひと手間かかりますが、プリッとした身はとてもおいしいです。また、汁物にすると貝のうまみが口いっぱいに広がります。

《ハマグリのお吸い物》
【材料(2人分)】
ハマグリ…2個
三つ葉…6g
昆布(3㎝角)…１枚
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ１/２
塩…少々

【作り方】
①ハマグリはバットなどに重ならないように入れ、3％濃度の塩水をヒタヒタに加えます。暗い場所に置き、砂抜きします。光が入る場合は、アルミホイルなどを上からかぶせます。
②2～3時間たったらハマグリを取り出し、殻をこすり合わせて水で洗います。
③三つ葉を、食べやすい大きさに切ります。
④水300ｍｌを入れた鍋に昆布、ハマグリを入れて中火にかけます。沸騰してきたら、あくを丁寧にすくい取り、弱火で2～3分煮ます。
⑤貝が開いたら昆布を取り出し、酒、しょうゆ、塩を加えます。
⑥椀に盛り、三つ葉をのせます。

【栄養成分（1人分）】
エネルギー：20kcal
たんぱく質：1.6g
脂質0.2g
炭水化物：1.0g
鉄0.5mg
 

◆舘川　美貴子（たちかわ　みきこ）◆

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管理栄養士、公認スポーツ栄養士
富山市生まれ。中京女子大学（現　至学館大学）健康科学部栄養科学科卒業。
日本スポーツ栄養学会評議員。学生アスリートやプロスポーツ選手の栄養サポートを行っている。