自家製麺ふきの葉

美しく整えられた自家製の平打ち中太麺は、滑らかでコシが強い。別皿には2種のチャーシューの他に、オクラや湯むきしたプチトマトも。一緒に味わうと、スープの力強いしょうゆの風味が一口ごとに変化する。店を営むのは上市町の老舗旅館「だんごや」の6代目、滝川哲平さん。盛り付けは名物の大岩そうめんをイメージした。