手打ち蕎麦 あかり

「福井のそばの何とも言えない香ばしさがたまらなくて」と話すのは、入善町でそば屋を営む上島考司さん。福井在来種のそばの実を石臼で製粉し、手打ちで仕上げた十割そばを振る舞う。何も付けずにいただくのはもちろん、3種の薬味をのせた「おろし蕎麦」もおすすめ。辛さの中にうまみがある信州産の辛味大根は、そばの味を引き立てる名脇役だ。