松本魚問屋

鮮魚卸で加工品の開発にも力を入れる。全国ブランド「ひみ寒ぶり」は富山湾を代表する冬の味覚だが、「ぶり生ハム」は夏の天然物を燻製にする。調理法はいたってシンプル。塩と砂糖で水分を抜き、ブナの木でじっくりと燻す。香ばしさとレアな食感が楽しめる。