【体験レポート】私たちが行って来ました！
 

坂口 幸子さん（富山市）、 詩音さん（小学６年）

スポット

扇子昆布店（高岡市）



店内のガラスケースには、さまざまな種類の昆布が並び、おいしそうな匂いが漂ってきます。

体験の様子

削り立ての味の濃さ＆職人技に感動

おぼろ昆布作りを体験しました。おぼろ昆布とは昆布の表面を薄く削ったものです。

店主の扇子忠之さんから説明を聞きました。包丁は常に均一に削れる様に切れ味を整え、しっかり固定して作業するそうです。できたてを試食してみると、ふわふわで味が濃くて驚きました。

まずは娘が体験。草履をはいた右足で、昆布を押さえます。左手の指で昆布を挟んだら、表面を包丁で引っ掛けるように昆布を削り出します。扇子さんに手を添えてもらいながら、角度を一定にして包丁を上まで引くと、おぼろ昆布になりました。　



娘は「うわぁ～気持ちいい♪」とにっこり。簡単そうに見えましたが、かなり力が必要です。扇子さんに手伝ってもらいながら体力の限界まで頑張りました。



自分でも体験しましたが、職人技のすごさに感動しました！この技術が引き継がれ、いつまでもおいしいおぼろ昆布を食べたいと思いました。削ったおぼろ昆布の量は、ちょっぴりでしたが、大満足でした。

昆布といえば、富山のワケ

全国第1位…総務省の２０２４年の家計調査で、富山市の１世帯当たりの昆布の年間支出額は1,618円で全国１位。江戸時代に北前船によって北海道産の昆布が富山に届き、暮らしに根付いていきました。

施設情報

扇子昆布店
住所：高岡市旅籠町51

営業時間：9:00～19:00
休み：お盆、年末年始

メモ

申し込みは、高岡市観光協会の「高岡雅美」和菓子＆体験クーポンを利用する。2,500円で、五つのメニューから一つが体験でき、和菓子巡りもできる。
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