こんにちは。すぐにできる低糖質レシピを紹介します！さとうちえです。

お正月は美味しいものをいっぱい食べましたか？お正月料理は特に塩分が多く、私はなんだか体が重く感じられます…そろそろ元に戻さなければ！

お正月明けで顔がパンパン、体が重くてだるいという方は、切り干し大根を積極的に食事に取り入れてみてください。

摂りすぎた塩分を排出し、むくみを解消してくれる栄養素といえばカリウム。カリウム豊富な食品としてバナナやアボカド、ほうれん草もありますが、切り干し大根は桁違いです！鉄や食物繊維も多く含むので、便秘や貧血予防にも効果的です。

今回は、子どもにも人気のお好み焼きに使います。お好み焼き粉の半量を切り干し大根に置き換えることで、糖質を35％カットすることができますよ。

切り干し大根お好み焼き

【材料】２人分
※糖質：約50g（ソースなしの場合）
・切り干し大根（乾燥）20g
・お好み焼き粉　50g
・キャべツ　　   150g
・卵　　　　　　2個
・水　　　　　　70ml
・豚肉などお好みの具材

【作り方】
① 切り干し大根は軽くほぐしながら、もみ洗いをする。

② ①を軽く絞り、３倍量の水に浸けて戻す（ぬるめのお湯を使うと３分ほどで仕上がり時短になります。お湯の場合は歯応えが残るので、加熱調理に向いています）

③ キャベツを千切りにする。②も合わせて刻む。

④ ボウルにお好み焼き粉、水、卵を入れて混ぜ、③を入れる。
※まとまりが悪い場合は卵を追加してください（卵の糖質はほぼゼロです）

⑤ ④をフライパンで焼く。お好みで具材を足したり、かつおぶしや青のり、マヨネーズなどをかけて完成。

さらに糖質を控えたい方は、お好み焼き粉をオートミール＋長いもに置き換えてみてください。

我が家の子どもたちは、切り干し大根のほんのりとした甘さが感じられて、食べ応えもあるこのお好み焼きが大好きです。

切り干し大根の活用方法は煮物だけではありません。長期保存可能なのにシャキシャキサラダにもなる優秀食材。保存食としても、お家にあると安心ですね。

切り干し大根パワーももらい、2024年もよく寝てよく運動し、からだを大事に軽快にいきましょう！

Stay happy! Stay healthy!

またね！

◆佐藤 智映（さとう ちえ）



高岡市出身。慶應義塾大学看護医療学部卒業。看護師保健師として多くの会社経営者の健康管理に関わる。子育てを機に病児保育に携わり、1型糖尿病の子どもと関わったことがきっかけで、病気の人も健康な人も一緒に楽しめるお菓子を作ろうと、富山県立中央病院で低糖質スイーツの販売を開始。2019年3月に血糖値を上げない糖質５グラム以下のお菓子のお店「マイスイーツパーラー」をオープンした。