【レシピあり】便秘対策にも！おすすめ副菜ちくわとこんにゃくの甘辛煮【成長期の勝てる！体づくり(24)】

2019年5月14日 12:27

スポーツ選手の栄養サポートや指導者向けセミナーを行う管理栄養士で公認スポーツ栄養士の舘川美貴子さんが、スポーツをする子どもたちや忙しい毎日を過ごすパパ・ママら、それぞれの世代に必要な栄養についてアドバイス。すぐに役立つレシピも登場します。

お弁当の副菜として、前回はカルシウムをたっぷり取れるナムルを取り上げました。今回はたんぱく質に注目し、ちくわとこんにゃくの甘辛煮をご紹介します。

スポーツ選手の栄養サポートや指導者向けセミナーを行う管理栄養士で公認スポーツ栄養士の舘川美貴子さんが、スポーツをする子...

ちくわは魚のすり身を棒などの巻いて、焼いたり蒸したりしたもの。調理せず、手軽に食べることができ、良いたんぱく質が取れる食品の一つです。

こんにゃくは、子どもたちが普段から好んで食べる食品ではないかもしれませんが、甘辛煮や甘辛いためにすると、パクパクと食が進むかもしれません。また、こんにゃくにはグルコマンナンというは水溶性食物繊維が含まれています。腸内細菌によって分解されると、腸内環境を整えるオリゴ糖へと変化する働きがあります。そして腸の動きを活発にし、便通を促します。便秘に悩む子どもも多いので、腸内環境の改善、保持のために取り入れたい食品ですね。

※こんにゃくは小さなお子さんの場合、大きいままではかみ切れず窒息のリスクも高まります。小さく切ったり、食事の様子を確認するなど、注意が必要です。