薪火食堂 Bon-Saka

「薪火食堂」と銘打ったビストロ。薪で直火を当てて肉を焼き上げる。余分な水分が出て肉汁が中にとどまることでうまみが凝縮。薪火のスモーキーさ、独特の軟らかな食感が相まって、癖になりそうな味わいだ。多彩なお酒とのペアリングも満喫したい。