今注目の米粉グルメ。米粉ならではの食感と味わいがあり、グルテンフリーのため小麦アレルギーの人でも安心して食べられることで人気を集め、県内でも様々な飲食店や菓子店が提供しています。ゼロニイ編集室が、毎月２店舗ずつおすすめのお店をチョイスして紹介します。

 

糀ASOBIは、発酵食を学んだ中山緑さんが2017年にオープンした。「米糀は酵素分解が早く、でんぷん質の多い米粉との相性が抜群。旨味やコクを引き出してくれます。さらに発酵によって栄養素もプラスされます」と中山さん。

高道ロール（1890円、個包装は378円） 富山県産米粉を使い、上質な塩糀、米粉、卵、豆乳などの厳選素材で丁寧に焼き上げたロールケーキ。プレーン味のほかに、ほうじ茶、チョコレート、抹茶小豆がある

店内には、中山さんが自ら足を運んで集めた富山の厳選素材で作ったスイーツがたくさん並んでいる。人気商品のロールケーキは米粉100％のグルテンフリー。しっとり、ふんわりとした食感と控えめな甘さが魅力で、思わずもう一切れ食べたくなるおいしさ。

高道フィナンシェ（全10種・各270円）　バターに頼らず、米油と米粉、米糀でしっとりと焼き上げた長期保存可能なお菓子。塩糀、庄川ゆず、富山エゴマ、抹茶、富山ブラックなど、全10種類の味のバリエーションが楽しめる
醸しチーズケーキと醸しガトーショコラ（両方とも378円）　チーズケーキは甘酒や本みりん、ガトーショコラは醤油糀を使ってじっくりと醸し出された旨味が特徴。食べやすいサイズなのでプレゼントにもおすすめ

このほかフィナンシェ、マドレーヌ、チーズケーキ、プリンなどがあり、味のバリエーションも豊か。焼き菓子はJR富山駅「おみやげ処」や、道の駅（砺波・庄川）でも購入できる。