こんにちは！MASAKOです。
今回はスタミナ満点のレシピです。香ばしいガーリックに甘辛い牛肉、シャキシャキのコーンライスをギュッとにぎって、おにぎりに！ジュワッと広がるバター醤油の香りに、ブラックペッパーがピリッとアクセント。お弁当にも、夏のアウトドアにもぴったりな、元気が出るごちそうおにぎりです！

ペッパーランチ風おにぎり

【材料】（２個分）
・ご飯…360g（あたたかいもの）
・牛こま切れ肉…100g
・コーン（缶詰または冷凍）…大さじ4
・バター…15g（肉に10g・ご飯に5g）
・醬油…大さじ１と1／2
・みりん…大さじ１と1／2
・お酒…小さじ2
・にんにく（すりおろし）…1/2片分
・ブラックペッパー…たっぷりお好みで
・塩…少々
・塩コショウ…少々
・オクラ…4本
・レタス…適量
・クッキングシート（縦30cm×横25cm）

【作り方】
①フライパンにバター10gを溶かし、にんにくを炒める。香りが立ったら塩コショウした牛肉を加えて炒め、火が通ったら醤油・みりんを加えて炒め合わせる。

②オクラはヘタの先端を切り落とし、ガク（ヘタの付け根にある、黒っぽく硬い部分）を取り除いたら塩をこすってうぶ毛を取り除きレンジで40秒加熱する。レンジ加熱後すぐにオクラを取り出し、重ならないようにザルに広げて粗熱をとる。

③炊きたてのご飯にコーン、バター5g、塩、ブラックペッパーを加えてよく混ぜる。

④クッキングシートの真ん中にコーンライスをのせ平たく広げる。

⑤広げたご飯の左右に2cmほどの隙間を残し、真ん中にレタス炒めた牛肉、オクラをのせる。

⑥クッキングシートの両端を持ち、ご飯で具を包み込むように巻く。

⑦上からギュッとおさえながら巻き、クッキングシートの両端をねじりキャンディのようにとめる。包丁で半分にカットすると食べやすい事と、見た目も色鮮やかで華やかに。

コーンライスの味付けを醤油に変えても美味しいです。辛めの味付けが好きな方は、粗挽き黒こしょうをさらに追加してください！
冷めても美味しいから、お弁当や作り置きにもおすすめ。焼きおにぎりにしても絶品ですよ。

◆MASAKO（まさこ）
JA職員として20年間、氷見市の特産物の栽培・販売に携わる。農産物のおいしさをもっと多くの人に届けたいと、農業グループ「sympathy_pastime（シンパシーパスタイム）」を発足。生産したお米は氷見市のふるさと納税返礼品にも選ばれている。〝おいしいお米がもっとおいしくなる〟をテーマにイベント出展や軽食販売にも取り組んでいる。氷見市在住。Instagram
いつもよりちょっとだけ手間を掛けた料理を、ゆっくりと味わう。そんな休日のひとときが、心と体の栄養になります。
休日が楽しみになるレシピ、第２木曜日は「ノリノリ♪おにぎり」編、第３木曜日は「糖質オフクッキング」編、第４月曜日は「旬のお野菜 ときどき発酵食」編、第４木曜日は「ゆる薬膳」編をお届けします。