こんにちは。すぐにできる低糖質レシピを紹介します！さとうちえです。

最近、豆腐バーにはまっております。昆布系、ハーブ系、柚子胡椒をはじめ、豆腐の煮物をバーにしたものなど、コンビニにもいろんな種類が並んでいて、ついつい手に取ってしまいます。なんと発売から１年ほどで1000万本以上売れている大ヒット商品なのだそうです。

豆腐バーは低糖質＆たんぱく質たっぷりで、小腹を満たせる優れもの。食後の高血糖で眠くなることもないので、おやつにぴったりです（ちなみに小腹がすいたときは、ナッツやチーズも血糖値が上がらないのでおすすめです）

この豆腐バーをどうしてもたくさん作って食べたい！

いろいろ試行錯誤しましたが、木綿豆腐から、しならなくなるまで完全に水をきる（五箇山豆腐のように、縄で縛っても崩れない程度に硬くする）のが難しい…

そこで、レンジ＋重し＋富山県民が大好きな昆布を使って、旨味をぎゅっと凝縮させた豆腐バーを作ってみました。

昆布締め豆腐バー

 

【材料】※糖質：1.2g
・木綿豆腐　1丁
・昆布（昆布締め用。薄くて幅のある真昆布や利尻昆布など）適量
・塩　少々

【作り方】
① 豆腐のパックに切り目を入れ、数分傾けて水気を切る。４等分に切ってペーパータオルを巻き、ラップをせずに電子レンジにかける（600Ｗ２分）。ひっくり返してさらに２分加熱する。

② 塩少々をまぶしてキッチンペーパー、ラップを重ね、上に皿＋重しを置いて冷蔵庫で１日置く。

③ 昆布は柔らかくするために水（または酢か日本酒）で拭く。

④ 昆布に②の豆腐を挟んでラップで包み、冷蔵庫で３時間以上なじませる。

完成！かなり硬くなり、持ち運ぶこともできました。

昆布締めはお刺身だけでなく、さっとゆでたキノコ類や野菜、こんにゃく、チーズ、ローストビーフ、うずらの卵などで作っても、おいしくいただくことができます。


舞茸や菜の花なども昆布締めにおすすめです。

また、昆布締めに使った後の昆布は、１cm幅に切って、オリーブオイルで揚げ焼きにすると、ぱりぱり昆布チップスになりますよ。

Stay happy! Stay healthy!

またね！

◆佐藤 智映（さとう ちえ）



高岡市出身。慶應義塾大学看護医療学部卒業。看護師保健師として多くの会社経営者の健康管理に関わる。子育てを機に病児保育に携わり、1型糖尿病の子どもと関わったことがきっかけで、病気の人も健康な人も一緒に楽しめるお菓子を作ろうと、富山県立中央病院で低糖質スイーツの販売を開始。2019年3月に血糖値を上げない糖質５グラム以下のお菓子のお店「マイスイーツパーラー」をオープンした。