こんにちは！ゆる薬膳担当のAKKO.です☆

夏休み、やっと終わりますね。

猛暑の中の虫取りや花火、紫外線をたくさん浴びての海水浴。さらには終わらない自由研究にドリルも残ってる!?　やることがたくさんありすぎて「さっき朝ごはん作ったよね？もうお昼？」と何度思ったことか…。

全世界のママやパパ、夏休みお疲れさまでした‼

今回は夏の疲れた心と体にしみわたる、とうもろこしとモロヘイヤの優しいスープをお伝えします♡

とうもろこしのひげは「南蛮毛」という名前で漢方薬として使用されています。むくみを軽減し、余計な熱を取り、疲労回復にもオススメの食材です。芯からはとてもおいしいだしが取れるので、余すことなく使いましょう♪

モロヘイヤは「野菜の王様」と言われ、古代エジプトの頃から使用されている緑黄色野菜です。ぬめりが胃の粘膜を保護し、腸内環境を改善、老化防止にも期待できるので、紫外線を浴びまくったお肌の救世主になってくれますよ☆

とうもろこしとモロヘイヤのスープ

 

【材料】

 

・水　600ｇ
・とうもろこし　1本
・モロヘイヤ　50～60ｇ
・塩　小さじ1/2～
・黒コショウ　お好みで

【作り方】

① とうもろこしを3～4等分にして芯から実を外す。

② とうもろこしのひげはざく切り、芯は半分に割る。

 

③ 鍋に水、とうもろこしの芯を入れ10分間煮出す。

 

④ 10分たったらとうもろこしの実とひげを入れて5分煮る。

⑤ モロヘイヤはざく切り、のどごしを良くしたければ細かめに刻む。

 

⑥ ④の鍋に⑤のモロヘイヤを入れ、ひと煮立ちしたら塩と黒コショウで味を整える。

 

とうもろこしとモロヘイヤの旬はどちらも6月から9月。暑さで疲れた体にぴったりの栄養素が満載です♡　ぜひお試しあれ！

◆AKKO.（あっこ）◆

 

富山やくぜん認定店で、ケータリングとお弁当専門店「AKKO.」代表。調理師、バランスボールインストラクターの資格も持つ。よく遊び、よく寝て、よく食べる店主による、料理とエンターテイメントを掛け合わせたお店作りを目指す。大学生の長男、小学生の双子姉妹、保育園児の次男、4児の母。富山市在住。Instagram