前回は、お弁当に入れる主食、主菜、副菜の割合についてお話をしました。
　今回は、お弁当の主菜として、ポークジンジャーロールをご紹介します。


　ボリュームのある豚肉からは、タンパク質をしっかりとることができ、ビタミンB1も含まれています。豚肉に巻き込むタマネギには、アリシンが多く含まれており、このアリシンには糖質をエネルギーに変えるときに必要なビタミンB1を活性化させる働きがあります。
そのためアリシンとビタミンB1をいっしょに摂ることで、糖をエネルギーに変える代謝が高まり、疲労回復につながります。
ショウガ焼きにもできますが、ひと手間かけて、くるっと巻いてみると一口サイズで食べやすいですね。

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【材料】4名分
豚肉ロース（スライス）480g
タマネギ　　　　　　　200g
片栗粉　　　　　　　　　8g
ショウガ　　　　　　　　12g
酒　　　　　　　　　　20g
しょうゆ　　　　　　  24g
みりん　　　　　　　　20g
砂糖　　　　　　　　　12g
オリーブ油　　　　　　20g

【作り方】
①    タマネギは皮をむき、1.5㎝の幅で切ります。ショウガはおろします。
②    豚肉に片栗粉をまぶし、1㎝程度重ねながら3枚並べます。①のタマネギをのせて巻いていきます。
③    ショウガ、調味料は混ぜておきます。
④    熱したフライパンに油をひき、②をのせ焼いていきます。ひっくり返しながら焼きます。
⑤    火が入ってきたら、調味料を入れ、からめながら焼いていきます。（弱火にしても構いません）味が浸み込んできたら、できあがりです。
柔らかいタマネギがお好みの方は、すこしコトコトと煮込んでください。

【栄養成分】1名分
　エネルギー　　　　387kcal
　たんぱく質　　　　22.3g
　脂質　　　　　　　25.3g
　炭水化物　　　　　12.5g
　カルシウム　　　　18mg
　鉄　　　　　　　　1.0mg
　塩分　　　　　　　1.3g