ローズ・エ・ロメオ

「シンプルな調理で素材の持ち味を最大限に生かし、豊かな味わいを楽しめるのがイタリア料理の醍醐味です」と話すのは、代表の村中勇治さん。期間限定の「香箱蟹のパスタ」は、射水市産などの香箱ガニに、1年かけて熟成させた自家製アンチョビを合わせ、国産レモンの皮をすりおろして爽やかな香りをまとわせている。