【レシピあり】夏におすすめ！ズッキーニのサラダ【成長期の勝てる！体づくり(50)】

キュウリに似て、独特のみずみずしいシャキシャキ感がおいしいズッキーニ。大人だけでなく、子供たちにも人気の夏野菜ですね。

ウリ科のペポカボチャという仲間で、別名をつるなしカボチャと言います。調理法としては、てんぷらや炒め物、あえ物、漬物などいろいろな食べ方があります。

多く含まれている栄養素は食物繊維、ビタミンC、カリウム、βカロテンです。食物繊維は100g中に1.3g入っていて、腸内環境を整える働きがあります。

また、夏の汗で失われやすいカリウムも豊富です。カリウムは余分な塩分を排出する働きがあります。夏の強い日差しに負けないビタミンCやβカロテンも多く、夏にぜひ食べたい食材です。

今回はズッキーニとカニカマ、かいわれ大根を使用したサラダをご紹介します。
白ごまが入るので、汗で流れるマグネシウムも多く取れます。

マヨネーズを使用しているため、脂質は上がりますが、夏の食欲低下時のエネルギーアップにおすすめです。エネルギーを下げる場合は、ごま和えに変更してもおいしいですよ。

■ズッキーニ・カニカマ・かいわれ大根のサラダ

 

◆舘川　美貴子（たちかわ　みきこ）◆

管理栄養士、公認スポーツ栄養士
富山市生まれ。中京女子大学（現　至学館大学）健康科学部栄養科学科卒業。
日本スポーツ栄養学会評議員。学生アスリートやプロスポーツ選手の栄養サポートを行っている。