【レシピあり】甘辛い味がクセになる！ひき肉の簡単ルーローハン【成長期の勝てる！体づくり(109)】

2023年2月24日 10:00

スポーツ選手の栄養サポートや指導者向けセミナーを行う管理栄養士で公認スポーツ栄養士の舘川美貴子さんが、スポーツをする子どもたちや忙しい毎日を過ごすパパ・ママら、それぞれの世代に必要な栄養についてアドバイス。すぐに役立つレシピも登場します。

今回は、ひき肉を使った簡単ルーローハンをご紹介します。

魯肉飯（ルーローハン）とは、台湾の大衆料理です。豚肉を細かく刻んで甘辛く煮込み、煮汁ごとご飯の上にかけた丼ぶりです。

煮込むのが少し手間だと思う時は、ひき肉を使うと時短になり、あっという間に作ることができます。花椒（ホアジャオ）、八角、クローブなどのスパイスをミックスした五香粉（ウーシャンフェン）を入れると、より本場の味に近くなります。最近ではスーパーマーケットなどでも簡単に手に入りますよ（八角だけでも大丈夫です。香味が苦手な方は、加えなくてもおいしくいただけます）

これから春休みに入りますので、お子さんの昼食や春からのお弁当用に、具を中に入れて「おにぎらず」にもアレンジできます。

この連載は、今回が最終回となります。みなさま、長い間ありがとうございました。

■ひき肉の簡単ルーローハン

【材料】２人分

合びき肉 … 200g
しめじ … 30g　
すりおろしショウガ … 10g
すりおろしニンニク … 10g
ごま油 … 適量
オイスターソース … 36g（大さじ２）
しょうゆ … ６g（小さじ１）
砂糖 … 13.5g（大さじと1/2）
五香粉 … 少々
塩 … 少々
こしょう … 少々
ご飯 … 400g
卵 … ２個

【作り方】

鍋でゆで卵をつくる（※）。殻をむいて２つに切る。
※…沸騰したお湯にお酢、塩（いずれも分量外）を加え、冷蔵庫から出した直後の卵を入れる。ゆで時間は半熟で８分程度、固ゆでは11分程度。
しめじは粗みじんに切る。
フライパンにごま油、おろしショウガ、おろしニンニクを入れて中火で熱し、香りが立ったら合びき肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。しめじを加えてサッと炒め合わせ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、五香粉を加え、水分を飛ばしながら炒めていく。塩、こしょうで味を調える。
お皿にご飯を盛り、３のそぼろ肉、１のゆで卵をのせる。

お好みで白髪ネギやチンゲンサイなどを添えて良いですね。