副菜を紹介するシリーズの２品目は「坦々風みそ汁」です。香辛料がきいた汁物です。

暑くなる夏は、熱中症の予防に水分や塩分の補給が欠かせません。コロナ禍でマスクを着けていることが多い今ならなおさらです。猛暑が続くと、食欲も落ち気味になってしまいます。

 

そんな状況をカバーする副菜の一つが坦々風みそ汁です。

水分、塩分が一度にとれます。香辛料には食欲を上げる作用があります。この季節にぴったりですね。

紹介したレシピは子ども向けに少し辛さを抑えてあります。お好みに合わせて調節してください。

麺やごはんを入れてもおいしいので、いろいろアレンジしてみてください

それでは材料と作り方です。

■坦々風みそ汁

【材料】2人分

  • 豚ひき肉 … 100g
  • もやし … 140g
  • ニラ … 20g
  • しめじ … 20g
  • おろしにんにく … 10g
  • 豆板醤 … 2g（小さじ1/3）
  • 水 … 400ml
  • ごま油 … 4g（小さじ1）
  • みそ … 12g（小さじ2）
  • [A] ：調味料
    　砂糖 … 3g（小さじ1）
    　鶏ガラスープの素 … 2.5g（小さじ1）

【作り方】

  1. にらは水洗いし、根元を切り、3cm幅に切ります。
  2. 鍋にごま油を引き弱火で熱し、にんにく、豆板醤を入れて香りが立ってきたら豚ひき肉を加えて炒めます。
  3. ひき肉の色が変わってきたら、もやし、にら 、[A]の調味料、水を加えて混ぜ合わせて弱火で10分程度加熱します。
  4. アクを取り除き、みそを溶きます。
  5. 器によそいます。

【栄養成分】1人分

  • エネルギー：180kcal
  • たんぱく質：11.8g
  • 脂質：11.1g
  • 炭水化物：7.6g
  • ビタミンB1：0.41ｍｇ
  • ビタミンB2：0.21mg
  • 食塩相当量：1.8g

 

◆舘川　美貴子（たちかわ　みきこ）◆

管理栄養士、公認スポーツ栄養士
富山市生まれ。中京女子大学（現　至学館大学）健康科学部栄養科学科卒業。
日本スポーツ栄養学会評議員。学生アスリートやプロスポーツ選手の栄養サポートを行っている。