【レシピあり】元気になれる朝の1品【成長期の勝てる！体づくり(38)】

2020年2月10日 11:00

スポーツ選手の栄養サポートや指導者向けセミナーを行う管理栄養士で公認スポーツ栄養士の舘川美貴子さんが、スポーツをする子どもたちや忙しい毎日を過ごすパパ・ママら、それぞれの世代に必要な栄養についてアドバイス。すぐに役立つレシピも登場します。

朝の副菜の一品に、ほうれん草とハムのガーリックソテーをご紹介いたします。

ほうれん草はかぜの予防などが期待できる抗酸化作用の強いビタミンC、カロテンを多く含む野菜です。また、鉄やカリウムなどのミネラルも多く含んでいます。旬の今は、栄養素も甘みも増しています。

糖度が高い「ちぢみほうれん草」、生食・サラダ用に改良された「サラダほうれん草」など種類も豊富です。ビタミンCはゆでることで損失しますが、あくの少ない生食用ならそのまま食べることができます。
寒い冬、かぜをひかず体のコンディションを整えるために、体の材料となるたんぱく質に加え、ビタミンA.C.Eが豊富に含まれる緑黄色野菜もしっかり取りましょう。

今回はほうれん草にハムを加えることで、カロテンの吸収を高め、エネルギーを作り出すビタミンB1も摂取することができます。また、にんにくを加えることで、ビタミンB1の吸収を高めるアリシンも取ることができます。
元気になれる小さな1品！目玉焼など主菜の付合せにもおすすめです。