【レシピあり】脂質を上手にとるなら！いんげんのアーモンドみそあえ【成長期の勝てる！体づくり(29)】

今回は脂質を多く含むアーモンドを使用し、いんげんのアーモンドみそあえをご紹介します。

アーモンド100gのエネルギーは598kcal、脂質は54.2g含まれています。含まれる脂質のほとんどは不飽和脂肪酸です。そのうちの65％以上が一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸です。オレイン酸は、体内環境を整える作用があります。

また、ビタミンEも豊富に含まれており、血流を良くしたり、強い抗酸化力を持っています。その他にも、ビタミンB２、食物繊維、カリウムなども豊富に含んでいます。

エネルギーは少し高いので、食べ過ぎればエネルギーの過剰になりますが、1日の量は成人でおおよそ20粒程度(しかし、そのほかの食品にも、脂質、ビタミンEなどは含まれていますのでそれだけというわけではありません)と言われています。1度にたくさん食べずに分けて食べることをお勧めします。

今回は、アーモンドを砕き、みそあえにしました。ブロッコリー、小松菜などでもおいしく食べられます。

■いんげんのアーモンドみそあえ

◆舘川　美貴子（たちかわ　みきこ）◆

管理栄養士、公認スポーツ栄養士
富山市生まれ。中京女子大学（現　至学館大学）健康科学部栄養科学科卒業。
日本スポーツ栄養学会評議員。学生アスリートやプロスポーツ選手の栄養サポートを行っている。