（6）フランス発　おしゃれにXmas～キノコリゾット【おウチごはんで世界ツアー】

砺波市在住のフランス人、べイヤー・二コラさんと妻の奈都紀さんに、フランスのクリスマス料理の一品として、キノコリゾットの作り方を教わりました。あわせてフランスの子育て事情などをお聞きしました。（取材協力：日本海ガスショールームPrego）

キノコリゾット

【作り⽅】

①しいたけは⽯づきを取って薄く切り、しめじは⽯づきをとって⼿で⼩分けにする。

②フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを⼊れて、しいたけとしめじを強⽕で炒め、塩、こしょうで味を調え、パセリを加える。

③5分ほど炒めたら⽣クリームを加え、コンソメ顆粒も加える。

④ソースにとろみが出てきたら⽕を⽌めて、横に置いておく。

⑤別のフライパンでオリーブオイルを温めて、⽟ねぎが透き通るまで炒める。

⑥お⽶を加えて少し⾊が透き通るまで炒め、⽩ワインも加えてお⽶に⽔分を吸わせる。ここでお茶袋に入れたタイムを入れて香りをつける。

⑦⽔分がなくなったら、チキンブイヨンを少量ずつ加えて、お⽶に⽔分を吸わせる。準備したチキンブイヨンがなくなるまで、繰り返す。写真は１時間ほどかけてスープを吸わせ、お米がもちもちになったところ。

⑧⼗分にお⽶に⽔分を吸わせたらパルメザンチーズを混ぜる。

[ポイント]型を使って、ごはんの上にキノコソースを飾れば、一層おしゃれな印象になりますよ。

＜食べてみた！＞
リゾットはチーズがたっぷり混ぜ込んであることもあり、型を使っても崩れないので、おしゃれに盛り付けられます。キノコの香りがよく、お米はもっちり。お店の味でした。

＜フランスの教育事情＞
べイヤーさんは2016年夏、フランスから家族で妻の奈都紀さんの地元、富山県に移り住みました。小学校３年生と３歳の女の子の子育て中です。料理が趣味で、砺波や高岡、富山市でフランス語教室を開いておられますが、時には料理教室になることもあるそうです。

Q．学校生活は？
フランスの学校はとにかく休みが多いんです。９月から学校がスタートし、10月終わりには２週間のお休み、そして12月末にはクリスマス休暇。夏休みは２カ月もあります。その代わり小学校は週４日は朝９時から午後４時半まで授業があり、水曜のみ午前だけ。中学と高校は朝８時から午後６時まで。集中して学ぶ感じです。

Q．フランスは共働き率の高い国として知られています。放課後や長期の休み、子どもたちはどのように過ごすのでしょうか。
長期の休みなら、児童センターやおばあちゃん宅、林間学校などに行くケースもあります。学校がある期間は、午後６時半まで学童が開いていますし、ベビーシッターにお願いする人も結構います。フランスも保育園はなかなか空きがないのですが、資格を持ったベビーシッターがたくさんいます。子どものお世話だけでなく、勉強を見たり、ご飯を作ってくれたりもします。私たちも保育園がいっぱいで入れなかったので、ベビーシッターさんに子どもをお願いし、共働きをしていました。

Q．フランスと日本の教育の違いを、どのように感じていますか？
日本の教育は、みんなで学んでとにかく覚えるというイメージですが、フランスは個々の能力を引き出す教育ですね。授業でも先生はすぐに答えを求めず「どうしてこうなると思う？」と生徒たちに聞き、生徒同士で討論させることが多いです。その中で、生徒の良いところを見つけると、先生はそこをどんどん伸ばしてくれます。

日本の教育の良さも感じています。小学校などである縦割り活動は、子どもたち同士で教え合う良い活動だと思います。またフランスの学校では、清掃する人がいるので清掃の時間はありません。日本の「自分たちが使う場所は、自分たちできれいにする」という考え方はいいなあと感じています。

べイヤー・二コラさんのフランス語教室「ニコニコフランス語」


高岡市中川１丁目２‐15（高岡教室）
初心者から上級者まで対応。砺波市の自宅や富山市のカフェでも開いている。

Mail : niconicofuransugo@gmail.com
電話 : 080-2956-6763
http://niconico-furansugo.com/