昔ながらの麦芽あめ作りを体験 【富山市の島川あめ店】

江戸時代初期から約３５０年続く島川あめ店（富山市古鍛冶町）では、昔ながらの麦芽あめを作り続けています。かつて水あめは、丸薬のつなぎや苦みを和らげるために使われ、富山では薬産業とともにあめ文化も発展しました。

昭和以降、丸薬が減り砂糖も普及したことで、あめ屋は姿を消しましたが、同店では日本古来のあめを守りたいと製造を続け、体験も受け入れています。

今回、体験に訪れたのは、コノコトレポーターの高沢友美さんと珠愛（ゆあ）さん（小学１年）、星来（せら）さん（５歳）親子です。

工場には、材料を入れる大きな樽や、煮詰める釜などが並んでいます。 

島川晋社長は「うちのあめは、砂糖を使っていないんですよ」と話し、材料の麦芽をそのまま味わわせてくれました。

「不思議。かむうちに甘くなる」と高沢さん。あめも口に入れてもらった珠愛さんは「七五三でもらったあめの味だ」と気付きました。
 
島川社長は、煮詰めたあめを、100年近く使っているという道具を使って練り上げます。茶色だったあめは空気を含んで金色に、さらに白く変化していきます。 

高沢さん親子は、その一部をもらい、リースやハート形など好きな形のあめを作ります。３人の隣では、商品用のあめ作りが進みます。

機械で薄く伸ばして縦横に線を入れたら、手で一口サイズに割っていきます。「パキパキ折れるのが楽しい」と珠愛さん、星来さんもお手伝いしました。

  高沢さんは「砂糖が入っていないことにまず驚きました。昔ながらの道具ですべて手作りしているのもすごい」と感激した様子、子どもたちは「いろんな形を作るのが面白かった」と話していました。

コノコトレポーター、高沢さんは今回の体験を記事にまとめてくれました！
高沢さんのレポート「TOYAMA体験①【島川あめ店】」はコチラ＞＞＞

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