県立高校の入学試験が３月９、10日に行われます。あと１週間、万全の体調で試験に臨めるように、食事の面でもしっかりサポートしたいですよね。今回も、脳に良いとされる栄養素、ＤＨＡ (ドコサヘキサエン酸)を効果的に取ることができる料理を紹介します。

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使うのは今が旬のブリです。ＤＨＡは100ｇ中1700㎎、特に目の周りにたくさん含まれています。今回は、切り身を使って「ブリのチーズみそ焼き」でいただきます。
甘辛いみそとチーズの相性が良く、田楽やみそ漬焼きとは違う味わいです。フライパンを使って15分ほど、手軽にできるのもうれしいですね。

また効率よくＤＨＡを摂取するなら、あら汁もおすすめです。目の周りやあらは、なかなか食べる機会が少ないかもしれませんが、ぜひ食べてみてくださいね。

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【材料】(1名分)
ぶりの切り身 　1枚(120g) 
オリーブオイル　3g（小さじ1 ）
ピザ用チーズ 　10g

Ａ（合わせ調味料）
みそ　　　　　6g（小さじ1）
みりん 　　　　6g（小さじ１） 
てんさい糖　　3g（小さじ1） 
水　　　　　　20g

【作り方】
①    Aの調味料を混ぜておきます。
②    熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ブリを両面とも強火で焼きます。焼けたら、キッチンペーパーなどでフライパンの余分な油をふきとります。
③     ②のブリに①のみそだれをかけ絡ませながら、ピザ用チーズを上にのせます。
④    チーズがとろけてきたら器にのせます。
※匂いが気になる場合は、ホイル焼きにもできます。

【栄養価】
エネルギー　441kcal
タンパク質　31.0g　
脂質　29.7g　
炭水化物　7.6g　
カルシウム138㎎　
鉄1.9㎎　
ビタミンB1　0.29ｍｇ　
ビタミンＢ２　0.52㎎
 

◆舘川　美貴子（たちかわ　みきこ）　◆

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管理栄養士、公認スポーツ栄養士
富山市生まれ。中京女子大学（現　至学館大学）健康科学部栄養科学科卒業。
日本スポーツ栄養学会評議員。学生アスリートやプロスポーツ選手の栄養サポートを行っている。