前回はＤＨＡが、脳でどのような役割を果たしているのか解説しました。
ではどのような食品に多く入っているのでしょうか？
特に多いのが魚、中でも青魚です。


 

 


さばやサンマなど青魚のお刺し身、また缶詰にも豊富に含まれています。




 

新鮮なうちに　または煮汁ごと

1日の摂取量は、DHAおよびEPAで1g 以上がのぞましいとされています。
刺し身であれば、マグロ（トロ）4～5切れ、ブリ６～7切れ程度。焼魚ならサンマ半尾、イワシ（小型）2尾程度になります。

注意点として、ＤＨＡは熱に弱く酸化しやすいため、新鮮なうちに食べるか、加熱調理したも場合は時間を置かないで早く食べましょう。


また、調理法にも工夫しましょう。揚げ物にすると、揚げ油にDHAが大量に流出してしまうため、揚げる場合は少し多めに魚を食べるようにするか、煮込料理やみそ汁などにして煮汁も一緒に食べるようにしましょう。
また缶詰も煮汁ごと調理したり、食べたりするとＤＨＡをしっかり取ることができます。




ＤＨＡは継続して取ることが大切です。毎日コツコツと魚を食べるとよいですね。
次回は魚を使った料理をご紹介いたします。

 

◆舘川　美貴子（たちかわ　みきこ）◆

管理栄養士、公認スポーツ栄養士
富山市生まれ。中京女子大学（現　至学館大学）健康科学部栄養科学科卒業。
日本スポーツ栄養学会評議員。学生アスリートやプロスポーツ選手の栄養サポートを行っている。