【レシピあり】自宅で簡単！減塩しょうゆ【成長期の勝てる！体づくり(53)】

今回は減塩ポイントの１つ、昆布やかつおだしのうまみを生かした「だししょうゆ」を作って、青菜のおひたしに使います。

しょうゆをだしで割ることで、風味を生かしつつ、しょうゆや塩の量を減らすことができます。

作るときには昆布やかつおなどから、しっかりだしを取りましょう。顆粒のだしの素や昆布だしを使っても、そもそも塩分を含んでいる場合が多く、減塩にはつながらないので注意してください。

■だししょうゆの作り方

余っただしは煮物、みそ汁に使えます。

今回はだしとしょうゆを1対1で割っていますが、お好みに合わせて変更してください。ただ、しょうゆが多くなると、塩分は高くなります。また冷蔵庫でしばらく保存できますが、なるべく早く使用しましょう。

既製品の減塩しょうゆ、だししょうゆ、減塩ソースなどもあるので、手作りが難しい時におすすめです。

■ほうれん草のおひたし

◆舘川　美貴子（たちかわ　みきこ）◆

管理栄養士、公認スポーツ栄養士
富山市生まれ。中京女子大学（現　至学館大学）健康科学部栄養科学科卒業。
日本スポーツ栄養学会評議員。学生アスリートやプロスポーツ選手の栄養サポートを行っている。