【レシピあり】生野菜の苦手な子どもに【成長期の勝てる！体づくり(42)】

2020年4月7日 11:30

スポーツ選手の栄養サポートや指導者向けセミナーを行う管理栄養士で公認スポーツ栄養士の舘川美貴子さんが、スポーツをする子どもたちや忙しい毎日を過ごすパパ・ママら、それぞれの世代に必要な栄養についてアドバイス。すぐに役立つレシピも登場します。

生野菜が苦手という子どもにおすすめのメニュー、油麩（ふ）の卵とじをご紹介します。

野菜と一緒に柔らかく煮込んでありますので、食べやすい和食のおかずになります。これにご飯、納豆、ヨーグルト、牛乳や果物を合わせると、さらにバランスが整います。
夕食のおかずの一品にもなりますし、卵を増やすと丼の具になります。

スナップエンドウはさやをとり、塩ゆでし、1/3に切ります。ほうれん草はゆでて、切っておきます。ニンジンは細切りにします。シイタケはスライスします。
油麩（ふ）は2cm幅の輪切りにします。
鍋に水、調味料を入れ、ニンジンを入れて柔らかくなったら、しいたけ、スナップエンドウ、油麩（ふ）を入れて煮立てます。ほうれん草を入れ、しばらく煮たら、溶いた卵を入れ、ふたをし、2～3分煮ます。