（1）ネパール発　食欲そそる！スパイシーなアル・ブテコ【おウチごはんで世界ツアー】

ネパール出身の曼荼羅(まんだら)絵師ダルマ・ラマさんに「アル・ブテコ」というネパール料理を教えてもらいました。アルはじゃがいも、ブテコは炒め物という意味です。１日２食のネパールで３時のおやつとして、またホームパーティーの一品としても出される人気のメニューです。

アル・ブテコ


 

【作り方】

１）じゃがいもは皮をむき一口大のくし形、玉ねぎは薄切り、ミニトマトは４等分に切ります。

２）鍋を火にかけバターを入れて溶かします。クミンシードを加えて、きつね色になったら、ニンニク、ショウガの順に入れ香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒めます。

３）玉ねぎがしんなりしたら、ターメリックを入れて混ぜます。

４）じゃがいもを加えて混ぜ、ふたをして中火で３分おきます。

５）ミニトマトを入れて時々混ぜます。唐辛子、塩を加え、トマトをつぶしながら炒めます。弱火で約15分炒めて完成！

＜ポイント＞
時間がないときは、火を強めることで調理時間を短縮できますが、弱火でじっくり炒めるとより美味しくできあがります。時々混ぜて焦がさないように注意しましょう。

＜ワンポイントアドバイス＞
使用するスパイスの分量などは、家庭によって違います。子ども向けには唐辛子は控えめに。大人はお好みでパクチーを添えると、より本格的な味わいが楽しめます。ネパールでは、ライスパフ（ポン菓子）と一緒に食べることもあります。

＜食べてみた！＞
スパイシーでコクがあり、一口食べるとまた食べたくなるおいしさ！　ダルマさんの息子さんも何度もおかわりしていました。
パクチーと一緒に食べると料理の印象が変わり、ビールにも合うかも！

＜ネパールの子育て事情＞
日本では、「褒めて育てる」という子育て方針が一般的ですが、ネパールでは、あえて子どもを褒めません。「褒めると弱くなる」との考えから厳しく育てます。

就学年齢は５歳で、無償の義務教育である１～８年生が基礎教育、９～12年生が中等教育となっています。進級テストに合格しなければ進級できないため、同じ学年でも３、４歳の差があることも珍しくありません。

夏休みは日本と同じように約１カ月あります。子どもはお母さんと一緒に（または子どもだけで）、祖父母などの親せきの家で過ごすのが一般的です。

人気の習い事は、男女に関わらず、空手やテコンドーなどです。人気のあるスポーツは、サッカーやバレーボールですが、日本の子どものようにサッカーを習うというようなことはありません。また、子どもたちに人気の職業はパイロットです。

私が子どもの頃は、母親は家にいて家事をするのが当たり前で、父親が家事をすることは一切ありませんでした。ネパールは長く続いた王制が廃止されたことに伴い社会情勢も変化し、今では共働きの家庭も増えているため、日本ほどではありませんが、少しずつ父親も家事などを分担するようになっています。

【教えてくれた人】
曼荼羅絵師　ダルマ・ラマさん
ネパールの寺院の家系に生まれ、仏画師の父の影響で曼荼羅絵師に。2005年に来日。農業研修を経て、小松菜栽培などを行う「葉っぴーFarm」代表に就任。併設する予約制カフェでネパール料理を提供。射水市にて高岡市出身の妻、中１・小２の息子と４人暮らし。富山ネパール文化交流協会長。北日本新聞カルチャー教室射水教室講師。