寿し工房大辻 グランドプラザ店

立山町と富山市に店を構える寿し工房大辻が、赤酢を使った新しいますずし「幻のあか」を発売した。すし飯の側面や裏側まで肉厚なマスで覆うぜいたくな作りで、とろけるような身の甘みを赤シャリのまろやかで香り高い風味が支える。「食べ比べて、ますずしの多様性を知ってもらえたら」と運営会社・事業本部部長の田中善光さんは語る。