たまには、いいごはん、食べたい！物価高による節約に疲れて、こんな心の声が聞こえてくるような…。フレンチ、ウナギ尽くしの定食、会席料理。普段食べている一皿よりワンランクアップのメニューもいかがでしょう？ あなた好みのご褒美を見つけに、ページをめくって。（情報は取材時の内容です）

chez FUJII　シェ フジイ（富山市）

食材の旬にこだわり　手間を惜しまないフレンチ

「ディナーコース オペラ」の一例（14,520円）
要予約。メインの「劔のロティ 赤ワインソース」（手前左）はソースにも肉のうまみを感じる。トリュフが豪勢にのる

地場や旬の食材にこだわるフレンチが食べたい。そんな気持ちに、シェフの藤井忠吉さんは応えてくれる。素材の良さを引き出すために手間を惜しまず、彩り豊かなコースを提供する。

ある日の「ディナーコース オペラ」の肉料理には、上市町産ブランド牛「劔（つるぎ）」を使用。焼いては休ませ、焼いては休ませてを繰り返し、肉のうまみを凝縮させる。

魚料理は、富山湾のスズキにサクサクの生地をまとわせた揚げ物。火が通っているのに鮮度が感じられる仕上がりで、客をうならせる。

記念日の利用が多いという。優雅なひとときを過ごせるに違いない。

シェフの藤井忠吉さん

うなぎ南幸（南砺市）

ふっくら焼いたウナギを心ゆくまで満喫

「うなぎ定食 特上」（6,200円）
すりつぶした大豆をみそ汁に加えた「呉汁」が付く。ウナギのたれの甘辛い味とよく合う

暑い時季を乗り切るスタミナメニューといえばウナギ。大切なゲストへのおもてなしや、自分へのご褒美にふさわしいごちそうだ。

「うなぎ南幸」（南砺市）のウナギは炭火でじっくり焼いて皮はパリッと、身はふっくらと仕上げる。上品な甘さのたれがウナギのうまみを一層引き立てる。

「とにかくおなかいっぱいウナギを食べたい」というときは「うなぎ定食 特上」がおすすめ。かば焼きをはじめ肝串や白焼きのサラダ仕立てなど、ウナギをさまざまな形で楽しめるぜいたくな定食だ。

「うなぎ定食 並」（2150円）や「うな丼」（1850円）なども用意している。

店主の南真司さん

撮影：南部スタジオ、竹田泰子