おつまみやアルコールは全て缶詰・缶飲料。缶にこだわる異色のバル「缶詰BAL 缶蔵」が、富山地方鉄道・市内電車の越中中島駅（富山市）そばにオープンしました。おすすめメニューや開店したきっかけを聞きました。（情報は取材時の内容です）

店主の芹澤英彦さん

焼き鳥やアヒージョ、リゾットなど国内外の缶詰が、バーカウンターにいくつも積み上がる。ビールやサワー、ノンアルコールカクテルなどもそろえ、缶詰と缶飲料合わせて180種類ほどを用意する。カウンターに座って缶の山を前にすれば、どれを選ぼうかわくわくするだろう。

珍しい缶詰や缶飲料が並ぶ店内。2024年９月にオープンした

なぜ缶に特化するのか。「缶はリサイクルできてSDGｓじゃないですか。プラスチックごみは出ないし、食品ロスも生みにくいので」と店主の芹澤英彦さん。缶詰バーは過去、県内にあったそうだが「うちは飲み物も缶ですから。食べ物も飲み物も缶なのは富山でうちだけでしょう」と胸を張る。

おすすめの缶たち

「元祖くじら屋 鯨大和煮」（418円、左）、「WILD TURKEY HIGHBALL」（528円、右）
東京・渋谷の鯨専門店による缶詰は味付けがしっかりしており、こだわりのバーボンハイボールがよく合う。フードメニューは温めて皿に盛り付け、ドリンクは冷えたものをグラスに注いで提供
 
「ハンター ポテトチップス黒トリュフ味」（418円、右）、「サッポロビール 風味爽快ニシテ 新潟限定ビール」（528円、左）
ポテトチップスはアラブ首長国連邦・ドバイ産。ビールは新潟に足を運んで仕入れた 

撮影：南部スタジオ