昭和の屋台の味、とろけるワンタン、中太縮れ麺　魚津「やまや」のワンタンメン【地元愛されメシプラス】

やまやのワンタンメン

　とろけるようなワンタン、透き通った淡い色のスープ、縮れた中太麺は「これぞ昭和のあっさり味」だ。魚津のラーメン店、やまや（魚津市真成寺町）の看板メニュー、ワンタンメン。始まりは昭和２０年代の屋台で、３代目店主になったいまも、当時の味がそのまま残る。

　５月下旬、店を訪ねると、鴨川のせせらぎが聞こえる小さな通りで「やまや」ののれんが揺れていた。漁港にほど近く、漁師をはじめ多くの常連客が通う。店内には若い男女もいた。

やまやは鴨川沿いにある

　「最近はインターネットを見て来たというお客さんが多いんです」。３代目店主の辻輝男（てるお）さん（４４）と母の光柄（みつえ）さんが教えてくれた。「今日も山形から来たって人がいました」

鉄工所勤務からラーメン店主へ

　昭和２０年代創業としているが、正確な時期は分からない。「聞かれると困っちゃう。昔のことはざっくりとしか聞いていなくて。すみません」と辻さん。２代目で父の定男さん、初代の山﨑伊蔵さんは既に亡くなっている。

　父の定男さんと初代の山﨑さんに血縁関係はない。定男さんは元々、朝日町の鉄工所に勤めていた。友人だった山﨑さんの息子に頼まれ、畑違いのラーメン店に飛び込んだ。３代目の輝男さんも鉄工関係の会社を脱サラし、父の後を継いだ。

　「愛されてきた伝統の味を守りたい」。辻さん父子の思いは一つだった。愛されてきた伝統の味こそ、看板メニューのワンタンメンだ。

厨房でワンタンメンを作る輝男さん

かつては真夜中の味

　創業当時を知る手がかりが店内にある１枚の写真にある。木製の屋台に立つ初代の山﨑さんが写っていた。店の始まりは屋台だった。昭和３０年代から現在の店で営業している。

やまやの正面入り口

　辻さんが店の常連客に聞いた話では、今から６０年ほど前、やまやは真夜中まで営業していた。企業に配達もしていた。

　あっさりとした味わいは夜食としてはもちろん、飲み歩いた後の締めにぴったりだ。鴨川沿いはかつて飲み屋がひしめいていたので、ほろ酔いの皆さんにも愛されたことだろう。