シロエビのライスクリームコロッケ


【材料】

・シロエビ　100グラム
・ごはん　　200グラム
・タマネギ　1/2個
・牛乳　250㏄～300㏄（豆乳でも可）
・バター　20グラム
・塩　小さじ1/2
・こしょう　適宜
・パン粉　適量
・小麦粉　適量（米粉でも可）
・卵１個
・オリーブオイル　大さじ１
・揚げ油　適量

【作り方】

①シロエビをさっと水で洗い、キッチンペーパーで水分を取っておきます。
タマネギをみじん切りにします。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、①を加え、塩こしょうし炒めます。
（シロエビをつぶしながら炒める）
③②に水でさっと洗ったごはんと牛乳（ひたひたに浸かるくらい）を入れ、ごはんから粘りが出て、牛乳がなくなるまで弱火で10分ほど煮込みます。
→このまま食べても、グラタンにしてもおいしいですよ！
④③をバットに入れ、冷やします。
⑤④をまるめ、小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順につけ、180℃の油でカラッと揚げます。

 

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 「トトタベローネ」は、日本財団「海と日本PROJECT」の一環で行う、「海の魚・食」を切り口に海の地域課題解決を目指すソーシャルアクションプロジェクトです。２０２０年は射水市のほか、北海道（函館）、山形（庄内浜）、鹿児島（桜島）の全国４エリアで「食を通じて海の問題を考える！」と題して行われます。