【レシピあり】ビタミン豊富・さつまいもとかぼちゃのサラダ【成長期の勝てる！体づくり(35)】

前回はビタミンのお話をしましたので、ビタミンCを多く含むさつまいもと、ビタミンA、ビタミンEを多く含むかぼちゃを使用したサラダをご紹介します。

ビタミンCは熱に弱いのですが、さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんに守られており、比較的熱に強いと言われています。また、エネルギー源である糖質、おなかの掃除をする食物繊維を多く含んでいます。

かぼちゃは強い抗酸化力を持つビタミンA,ビタミンEを多く含んでいます。ミックスビーンズを加えることで、たんぱく質も手軽にとれます。サツマイモとカボチャをホクホク甘くおいしく食べられる1品です。

■さつまいもとかぼちゃのサラダ

 

◆舘川　美貴子（たちかわ　みきこ）◆

管理栄養士、公認スポーツ栄養士
富山市生まれ。中京女子大学（現　至学館大学）健康科学部栄養科学科卒業。
日本スポーツ栄養学会評議員。学生アスリートやプロスポーツ選手の栄養サポートを行っている。