ホテル金沢
金沢市民に親しまれる"加賀野菜"を使用した『旬魚と加賀れんこんの煮おろし御膳』登場

四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋 一夫、以下「ホテル金沢」）は、金沢市内の主要ホテルで構成される「金澤八家（金沢ホテル懇話会）」主催の『金沢ホテルランチスタンプラリー』に参画いたします。
今年は藩政時代から金沢市民に親しまれてきた「加賀野菜」をテーマに各ホテルが特別ランチを考案。ホテル金沢は1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、ブランド野菜・加賀れんこんの力強い味わいを活かした『旬魚と加賀れんこんの煮おろし御膳』を期間限定で提供いたします。

ホテル金沢 加賀ごちそうランチ「旬魚と加賀れんこんの煮おろし御膳」と「五郎島金時のタルト」

■ホテル金沢のこだわり：対照的な食感を楽しむ「至福の御膳」

ホテル金沢が提案する特別ランチは、金沢が誇るブランド野菜「加賀れんこん」と、今が食べ頃の旬魚を主役にした逸品『旬魚と加賀れんこんの煮おろし御膳』です。
グランシェフがその日の状態を見て、旬の魚を目利き。脂の乗りや身質に合わせ調理時間を微調整し、冬の寒さに耐え、甘みと粘りを蓄えた加賀れんこんと共にさっと素揚げにします。石川の風土が育んだ「海の幸」と「里の幸」を職人の技で繊細な一皿へと昇華させました。食後には、加賀野菜の代名詞「五郎島金時」を贅沢に使用したタルトをご用意し、心温まる午後のひとときをご提案します。
- 「ふわっ」と「シャキッ」の競演　職人の技でふんわりと身の柔らかさを保ちながら揚げた旬魚と、加賀れんこん特有の「もっちり・シャキシャキ」とした歯応え。この対照的な食感を、たっぷりの大根おろしを含んだ「特製みぞれあん」が優しく包み込みます。
- 春を告げる彩りの演出　淡雪のようなみぞれの上には、爽やかな香りの「穂しそ」と、鮮やかな「マイクロハーブ」をあしらいました。春の草花が芽吹くような彩りを添え、視覚からも新しい季節の訪れを感じていただけます。
- 心ほどける食後のひととき　お食事の締めくくりには、パティシエ自慢の「五郎島金時のタルト」をご用意。煮おろしの出汁の余韻と、加賀野菜の女王・五郎島金時の上品な洋の甘みが調和する、ホテル金沢ならではのマリアージュをお楽しみください。

■ホテル金沢　加賀ごちそうランチ「旬魚と加賀れんこんの煮おろし御膳」概要

【提供期間】2026年2月1日(日)～2026年3月31日(火)
【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」
【提供時間】11時30分～14時30分（ラストオーダー14:00）
【料金】1名様 3,000円（税込）
【内容】旬魚と加賀れんこんの煮おろし御膳、五郎島金時のタルト、コーヒーまたは紅茶
【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。
オンラインご予約はこちら
■金沢ホテルランチスタンプラリーについて

本企画は「金澤八家（金沢ホテル懇話会）」の共同プロジェクトのひとつ、グルメ開発の一環で、地元食材の魅力を発信する恒例の人気企画です。各ホテルが加賀れんこんや五郎島金時など、旬の加賀野菜をどのような料理に昇華させるのかをご期待ください。
【開催期間】2026年2月1日(日)～2026年3月31日(火)
【開催場所】金澤八家加盟ホテルの各レストラン
【内容】対象メニューのご注文でスタンプを1つ押印
【特典】6ホテル達成：ホテルペア宿泊券（朝食付）を抽選で6組様にプレゼント
　　　　4ホテル達成：ホテルペアランチ券 または 朝食券を抽選で6組様にプレゼント
【加盟ホテル】ANAクラウンプラザホテル金沢・ホテル日航金沢・金沢ニューグランドホテル・金沢東急ホテル・金沢彩の庭ホテル・ANAホリディイン金沢スカイ・ホテル金沢
主催：金澤八家／協賛：フードピア金沢2026協賛事業
※店舗により営業時間・定休日が異なりますので、あらかじめご確認ください。
※本企画に関するお問合せは各ホテルにお願いいたします。
※メニュー内容は食材の仕入れ状況により変更となる場合があります。



DINING TSUZUMI石川県金沢市堀川新町1番1号 ホテル金沢1階
営業時間：7時00分～22時00分
席数：95席／個室有(16名まで可)
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi



レストラン内観


ホテル外観
ホテル金沢について社名：株式会社ホテル金沢
開業：2008年5月1日
所在地：〒920-0849 石川県金沢市堀川新町1番1号
総支配人：小嶋 一夫（こじま かずお）
事業内容：ホテル／レストラン／ブライダル事業
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp
Instagram：https://www.instagram.com/hotel_kanazawa/
Facebook：https://www.facebook.com/hotelkanazawa2000


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