アイエムエムフードサービス 株式会社
金沢本店では11月7日より、八王子店では11月10日より期間限定で提供開始


香箱ガニ カニ面

　アイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：水口直文）が運営する【金沢回転寿司 輝らり】（読み：きらり、以下 輝らり）は、冬季限定の味覚『香箱ガニ』を使用した「カニ面」と「軍艦巻き」を今季も販売いたします。金沢本店では2025年11月7日（金）より、八王子店では11月10日（月）より順次ご提供いたします。
　『香箱ガニ』は漁期が2か月未満に限られているため、12月下旬までの期間限定の販売となります。今だけの冬の味覚を、ぜひ輝らりでお楽しみください。


・食べられるのは2か月未満！希少な冬の味覚『香箱ガニ』が今年も登場

　『香箱ガニ』は、石川県で獲れるズワイガニの雌のことで、雄の『加能ガニ』と比べて小ぶりながら、甘みが強く、濃厚な旨みが特徴です。腹部には、卵になる前の赤い部分「内子（うちこ）」と、プチプチとした食感が楽しめる卵「外子（そとこ）」が詰まっており、その凝縮した味わいこそが、“冬の味覚の女王”と称されるゆえんです。漁期は例年11月上旬から12月下旬までのごく限られた期間のみとされ、まさに「冬にしか味わえない特別な美味」として知られます。
　輝らりでは、丁寧に身を外し、甲羅に内子・外子・脚身を贅沢に盛り付けた「カニ面」と、旨みをそのまま味わえる「軍艦巻き」の2種類をご用意しています。
■商品概要


・香箱ガニ カニ面カニ足と内子・外子を甲羅に盛り付けた贅沢な一品です。
小さな身出しも丁寧に行い、香箱ガニの美味しさを存分に味わえます。





・香箱ガニ 軍艦濃厚な甘みのカニの身に、内子と外子をたっぷりと合わせた冬限定のひと品。
一貫の中に香箱ガニの魅力がぎゅっと詰まっており、プチプチとした外子の食感と口に広がる繊細なカニの旨みが重なります。



※価格は仕入れにより変動します。
※販売期間は12月下旬頃までを予定。


・北陸の冬、熱狂の幕開け！魚市場が沸き立つ初競り。石川が誇る至宝ズワイガニ最高級ブランド『輝』が450万円で落札

　2025年11月6日、石川県でカニ漁が解禁されました。深夜0時の解禁とともに漁船が一斉に出港し、夕方には水揚げを終えた船が港へ戻ります。続いて、午後7時30分より石川県漁業協同組合かなざわ総合市場にて初競りが行われました。金沢の冬の味覚の主役ともいえるカニ競りの場は、今年も緊張感に包まれ、競り人たちの間には張り詰めた空気が漂いました。

2025年11月6日の初競りの様子

　この日の初競りでは、雄の『加能ガニ』の中から、重量や身入りなど厳しい基準を満たした1匹が、県産ズワイガニの最高級ブランド「輝（かがやき）」に認定され、450万円で競り落とされました。これは、2021年に記録した史上最高値500万円に次ぐ、史上2番目の高値です。
　なお、石川県産ズワイガニには、雄の『加能ガニ』に付与される最高級ブランド「輝」、雌の『香箱ガニ』に付与される「輝姫（かがやきひめ）」が設定されています。いずれも重量・甲羅幅・身入り・脚の欠損がないことなどの条件を満たした個体だけが認定され、認定された個体には九谷焼をデザインした専用タグが取り付けられます。
　2025年初競り初日の水揚げ量は、雄が昨年比約2倍、雌が約1割増と、豊漁のスタートとなりました。

初競最高値、450万円で競り落とされた「輝」


石川県産ズワイガニ 雄『加能ガニ』


・【金沢回転寿司 輝らり】“鮮度・旨さ・美”を兼ね備えた金沢の食文化をお届け

　輝らりでは、カウンター寿司のような本格的な味わいを回転寿司で気軽にお楽しみいただけるよう、“鮮度・旨さ・美”の3つを大切にしています。日本海は“魚の宝庫”とされ、金沢には多彩な海の幸が集まります。輝らりでは、バイヤーが金沢近郊の漁港へ直接足を運び、その日の状態が良い魚を仕入れることで、旬の味わいを鮮度そのままにお届けしています。
　また、シャリとネタの調和を重視し、職人が一貫ずつ丁寧に握ることで、口に含んだ瞬間に素材の旨みがしっかりと感じられる寿司を目指しています。使用する醤油は、地元・金沢のものを採用し、寿司の味わいを引き立てる銘柄を厳選しています。
　さらに、視覚からも“金沢らしさ”を楽しんでいただけるよう、提供する器には九谷焼の絵皿を使用しています。色彩豊かな器とともに味わうことで、寿司そのものの美味しさに加えて、金沢の文化や美意識も感じていただけます。旬の海の幸と職人の手仕事、そして器が織りなす“味わう時間”を、ぜひ輝らりでご堪能ください。
輝らり公式サイト：https://kanazawa-kirari.com/
■店舗概要
＊金沢回転寿司 輝らり 金沢本店
所在地　：石川県金沢市広岡1-9-16 マストスクエア金沢1F
営業時間：
［日～木］ 11:00～23:00
［金・土］ 11:00～24:00
※ラストオーダー：一品料理は閉店1時間前、寿司・ドリンク類は閉店30分前
電話番号：076-223-5551
定休日　：無休
Instagram：https://www.instagram.com/kirari.sushi/

＊金沢回転寿司 輝らり 八王子店
所在地　：東京都八王子市旭町1-12 八王子オーパ2F
営業時間：
［月～木］　11:00～21:30
［金・土］　11:00～22:00
［日・祝日］11:00～21:00
※ラストオーダー：一品料理・寿司・ドリンク類すべて閉店30分前
電話番号：042-686-2566
定休日　：無休（※施設に準ずる）
Instagram：https://www.instagram.com/kirari_hachioji/

金沢回転寿司 輝らり 金沢本店


アイエムエムフードサービス株式会社
代表者：代表取締役社長 水口 直文
所在地：石川県金沢市森山1-2-1
業種：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース
URL：https://immfoodservice.com

【本件に関するお問い合わせ先】
ASMEDIA株式会社
担当：長坂紅翠香
電話番号：050-3204-0372
Eメール：info@asmedia-japan.com
企業プレスリリース詳細へ
PR TIMESトップへ