富山県氷見市阿尾のＮＰＯ法人安靖（やすらぎ）氷見共同作業所は、特製の塩分控えめの梅干しづくりに取り組んでいる。２４日は職員や利用者が天日干し作業を行った。

　６月下旬に市内の３カ所で梅を収穫。今年は昨年のおよそ２倍となる約９６キロを１０パーセントの粗塩で４たるに漬け込んだ。減塩に仕上げるため、たるの温度管理を徹底し、熟成の際は室内温度を２３度に調節するなど工夫を凝らす。

　この日は利用者らが梅を一つ一つ丁寧に網の上に並べた。職員は「手間をかけた分、今までで一番良い仕上がりになったと思う。まろやかで梅本来の味が楽しめる」と笑顔で話した。

　天日干しは３０日までに終える見込みで、８月末に市内などで販売を予定している。